Le guide italiane si sono svelate con una ventata di freschezza; infatti sono 250 i nuovi indirizzi inseriti nella guida del Gambero Rosso e oltre 400 quelli segnalati dalla Guida de L’Espresso. Ai vertici la vera novità è il risultato ottenuto da Massimo Bottura dell’Osteria Francescana che raggiunge tutto il raggiungibile con L’Espresso 20/20, restando […]
Per saperne di più
IL BUONO FA BENE Un famoso aforisma del grande filosofo tedesco dell’Ottocento – Ludwing Feuerbach – recita: “l’uomo è ciò che mangia”, l’alimento considerato come fondamento della cultura e del sentimento. Sicuramente esiste una forte relazione tra ciò che mangiamo e ciò che siamo, soprattutto tra alimentazione e salute. Evidenze scientifiche dimostrano che una sana […]
Per saperne di più
TESORI NASCOSTI Per molti il mare indica una distesa di acqua uniforme che non può avere un’identità regionale per le specie ittiche che lo abitano, per le abitudini e tradizioni gastronomiche così che il pescato può sembrare un elemento distintivo trascurabile nella filiera alimentare regionale. Non si tiene conto della diversità di ambienti all’interno della […]
Per saperne di più
Premio Coppa d’Oro 2015 a: Maurizio Martina, Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Paola De Micheli, sottosegretario di Stato al ministero dell’Economia Giangiacomo Schiavi, giornalista L’associazione Chef to Chef emiliaromagna cuochi Silvio Ferrari, presidente dell’Ats per Expo 2015 Promosso dal Consorzio Salumi Tipici Piacentini e dal suo presidente Roberto Belli. La cerimonia di premiazione si svolgerà al Palazzo Gotico […]
Per saperne di più
NUOVE PIATTAFORME PRODUTTIVE PER COMPETERE NEL GLOBALE Nel mio lavoro di territorio ho constatato che la “coscienza della terra madre” e della nuova centralità dei contadini, dell’agricoltura e del cibo inizia ad essere patrimonio diffuso. Sarà per effetto dell’Expo e del suo tema interrogante, nutrire il pianeta, ma ancor più per l’Enciclica papale, e se […]
Per saperne di più
SI VIAGGIARE Quando Chef to Chef ci parlò dell’Emilia Romagna in viaggio verso l’Expo ciò che mi colpì fu “il viaggio”. Noi non viaggiamo più. Certo, andiamo di qua a là , corriamo da un aeroporto all’altro, low cost in tutto, anche nella curiosità della vita. prendiamo treni che vogliamo sempre più veloci, avendo noi […]
Per saperne di più
Destinatari: Giovani e adulti, non occupati o occupati, residenti o domiciliati in Emilia – Romagna, che sono in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore. L’accesso è consento anche a coloro che sono sta ammessi al quinto anno dei percorsi liceali e a coloro che non sono in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore, previo […]
Per saperne di più
Specializzazione tecnica nazionale: Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica Descrizione del profilo: La figura proposta si inserisce all’interno della filiera produttiva, con una forte attenzione alla tipicità dei prodotti e quindi al processo “dalla produzione alla tavola”. In questo ambito […]
Per saperne di più
DI MANO IN MANO, IL TERRITORIO SI ESPRIME Dal “viaggio verso”, tappa dopo tappa, questa triplice traiettoria si trasforma in un viaggio di “ritorno” all’Emilia Romagna. Un ritorno che sà di riscoperta, e che genera in modo diffuso su tutti i partecipanti una consapevolezza nuova. La consapevolezza di animare un territorio unico nella sue radici […]
Per saperne di più
UN VIAGGIO PER UNA FUTURA IDENTITÀ REGIONALE Esiste un motivo per cui gli agricoltori italiani sono tra quelli che guadagnano meno d’Europa? Quando l’agroalimentare italiano è tra i prodotti più riconosciuti e imitati al mondo? E l’Emilia Romagna, dove la cooperazione è nata e per decenni ha tenuto la regione al di sopra della media […]
Per saperne di più
