Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…) Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – Olio d’Oliva (PDF scaricabile)
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Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…) Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – Patata (PDF scaricabile)
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Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…) Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – SalumiCotti (PDF scaricabile) […]
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Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…) Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – Aceto Balsamico (PDF scaricabile)
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Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…) Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – Mele e Pere (PDF scaricabile)
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Aurora Mazzucchelli e il Rwanda Una storia d’amore iniziata un anno e mezzo fa e che ha il viso e gli occhi di una bambina. Ha tre anni e Aurora l’ha adottata a distanza diverso tempo prima di conoscerla. Quando ha potuto vedere di persona le necessità dell’orfanotrofio rwandese dove vive, ha pensato che […]
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Con gli chef Massimiliano Poggi & Mario Ferrara. Antipasto: Pasticcio bolognese, salsa di parmigiano e aceto balsamico (Massimiliano Poggi – Ristorante ‘Al Cambio’) Primo: Risotto, Mortadella Bologna IGP e patata di Bologna (Mario Ferrara – Ristorante ‘Scaccomatto’) Secondo: Polpettone tradizionale, giardiniera e maionese (Massimiliano Poggi – Ristorante ‘Al Cambio’) Dessert: “Era un cannolo” (Mario Ferrara […]
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Con gli chef Alberto Faccani, Gian Paolo Raschi e Mauro Gualandi Antipasto: Crêpe di Mortadella Bologna IGP (Alberto Faccani-Ristorante ‘Magnolia’) Primo: “L’altro cappelletto” con Mortadella Bologna IGP, cachi e pistacchio (Gian Paolo Raschi – Ristorante ‘Guido’) Secondo: Pancotto di pesce, Mortadella Bologna IGP e acido di parmigiano (Gian Paolo Raschi – Ristorante ‘Guido’) Secondo: Coniglio […]
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Con gli chef Raffaele Liuzzi Gianni D’Amato e Mauro Gualandi Antipasto: calamaro e Mortadella Bologna IGP (Raffaele Liuzzi – Ristorante ‘Locanda Liuzzi’) Antipasto: ravioli diMortadella Bologna IGP in salsa balsamica (Gianni D’Amato – Ristorante ‘Caffè Arti e Mestieri) Primo: cannolo, Mortadella Bologna IGP, ricotta di pecora, scarola ripassata in padella e guazzetto di burratina […]
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Con gli chef Paolo Teverini, Riccardo Agostini e Mauro Gualandi. Antipasto: Mortadella Bologna IGP e coniglio con radici all’agro (Riccardo Agostini – Ristorante ‘Il Piastrino’) Antipasto: Cous cous di cavolfiore, ceci, semi di papavero e lenticchie croccanti su succo crudo di pomodoro e riccioli di Mortadella Bologna IGP (Paolo Teverini – Ristorante ‘Paolo Teverini’) Primo: […]
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