Gianmaria Cunial
VignaCunial
Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena. Questa ha una superficie di 83 Ha dove si coltivano anche farro ed altri cereali, ortofrutta (varietà antiche), olivo (autoctono ). Le vigne si trovano nella zona DOC Colli di Parma da 200 a 400 m.slm, il terreno molto calcareo fa parte delle “terre bianche” di origine antichissima che caratterizzano le colline parmensi e che sono vocate alla produzione di vini rossi strutturati, soprattutto sui versanti esposti a Sud, ma anche bianchi e spumanti nelle zone più fresche.
L’azienda è interamente certificata bio dal 2003. Facciamo tutto ciò che possiamo per preservare quello che la natura ci offre dalla vigna, interventi in cantina limitati a travasi ed eventuali filtrazioni su farina farina e carta. Le fermentazioni sono spontanee, per questo siamo rigorosi nell’assecondare la natura con il controllo delle temperature, l’igiene e la cura quotidiana della cantina. Vogliamo sentire nel vino le nostre uve. Nel 2013 Sauvignon e Malvasia sono state prodotte a Rame Zero con la “Nutrizione Induttiva”.