la nostra festa annuale a Polesine Zibello Una vera festa di soci e Amici di CheftoChef il 1 aprile 2019. Il cibo come gratuità, ognuno di noi, chef, produttori, gastronomi offrono quello che hanno, quello che sono per le mille persone che verranno a trovarci. CheftoChefCentomani di questa Terra è il più spettacolare convivio gastronomico in cui si riuniscono il meglio della cucina d’autore e delle produzioni tipiche dell’Emilia Romagna.La sede dell’evento è l’Antica Corte Pallavicina, un castello trecentesco, situato sugli argini del Po, riportato alla luce a seguito di un’immensa opera di restauro e gestito dai fratelli Massimo e Luciano Spigaroli. È qui che per un’intera giornata si svolge la festa annuale dell’Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi (www.cheftochef.eu) .CheftoChef non è una delle tante associazioni “di categoria”, ma è un’operazione culturale imperniata sul rapporto fra chef che fanno cucina d’autore e i grandi prodotti della regione.Centomani di questa Terra nasce nel 2012 con l’intento di fare cultura e perseguire la mission di CheftoChef, ossia, “favorire l’evoluzione e l’affermazione della gastronomia regionale a livello nazionale e internazionale”. Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano sostiene questo progetto fin dalla prima edizione, valorizzando il territorio e le eccellenze che come il Re dei Formaggi rendono la Regione Emilia-Romagna “the […]

    Ancora una volta ha vinto la cultura. E appare sempre più evidente che è quella vera.  Quella che nel mondo di oggi ti obbliga ad una dimensione di continua evoluzione ed è per questo che anche i numeri uno possono migliorare . Quella che ti costringe ad innovare in continuo perché il mondo va avanti e non si può restare indietro. Quella che se vai avanti non necessariamente tutti gli altri devono restare indietro . Quella che non può non ricomprendere le diverse culture che ti circondano, le più diverse. Quelle culture che raggiungono identità sempre diverse perché è il mix che ti fa crescere. Quelle che… il premio stavolta l’ha ricevuto Lara, Beppe, Davide, Enrico e tutti quelli che hanno fatto si che tanti nel mondo abbiano capito che il cibo può essere un atto d’amore. Un sistema di relazioni come condizione per lo sviluppo. Uno sviluppo che ha bisogno di etica ed estetica. Massimo devi ringraziarci tutti. Solo i numeri uno posso permetterselo …. gastronomo anonimo    

  coordinamento tecnico Franco Chiarini – gastronomo CheftoChef – per informazioni 3477827175 – francochiarini@cheftochef.eu chef di RavennaFood e di CheftoChef  Matteo Salbaroli – coordinatore Mattia Borroni, Vincenzo Cammerucci, Marco Cavallucci, Terry Giacomello, Marco Guerrini, Irvin Zannoni. segreteria organizzativa Kirecò Cooperativa Sociale Onlus – monica.c@kireco.eu    scarica il programma prenotazioni tel. 340 8200839 con versamento del 50% dell’importo (non rimborsabile se non per cause di forza maggiore e avente diritto comunque al materiale didattico) entro il 10 maggio 2018  al c/c IBAN IT82 R033 5901 6001 0000 0074 992 oppure tramite PayPal: kireco@paypal.com il costo delle tre giornate, a numero chiuso, è di 300,00 euro per prenotazioni entro il 5 maggio sconto del 18% 247,00 euro . è compresa una colazione dalle 9 alle 9:30 e un leggero lunch nell’intervallo . è compresa adeguata bibliografia e documentazione . per soci e `amici’ di cheftochef il costo per le tre giornate è di 220 euro . è possibile partecipare a singole sessioni (una giornata 110 euro previa prenotazione e mezza giornata 60 euro) anche con pagamento alla presenza . per studenti e professionisti del settore è possibile effettuare stages dopo il corso previo accordo con le imprese di riferimento . a chi avrà partecipato all’intero […]

Cucina d’autore, attori e artisti, turismo dolce e storie antiche. Da ogni porta percorsi e storie. Mangiari e prodotti vivi dell’Emilia-Romagna, cultura, recitazione, poesia, spettacoli e narrazione . Gli chef, i food-truck e le osterie “all’aperto” con le antiche razze suine italiane. a breve on-line il programma dettagliato dell’evento. segui l’evento su Facebook  

dal ‘socio gourmet’ Maurizio Campiverdi riceviamo questo ricordo dei due grandi chef. Campiverdi è Delegato Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina autore fra le altre pubblicazioni di ‘Tre stelle Michelin’, l’unico libro che riporta la storia dei più grandi ristoranti del mondo e probabilmente l ‘unico  amico personale non professionista di Gualtiero e Paul.   Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse sono sempre con noi A meno di un mese di distanza l’uno dall’altro (26 dicembre e 20 gennaio) sono ascesi all’Olimpo della gastronomia e della ristorazione Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse i massimi vessilliferi delle due cucine, quella italiana e quella francese, che da sempre si contendono il primato dell’arte dei fornelli nel mondo occidentale. Ho avuto il privilegio di avere con entrambi una lunga frequentazione avendoli visitati nelle loro sedi innumerevoli volte nel corso della mia lunga vita di gourmet. Questi due grandi personaggi non avrebbero potuto essere più diversi. Colto, elegante, riservato ed esile di corporatura Gualtiero, estroverso, esuberante, istrionico e monumentale anche nell’aspetto fisico Paul. Nato il primo a Milano nel 1930 e il secondo a Collonges au Mont d’Or nei pressi di Lione nel 1926, lasciano in Italia e nel mondo un’impronta e un ricordo destinati ad essere […]

  a Massimo Bottura DIAVOLO DI UN CUOCO FA LE PENTOLE E I COPERCHI CENTO NE PENSA E CENTO NE FA CENTO MANI, ANCORA CENTOMANI DI TUTTO IL MONDO QUESTA VOLTA ‘IL PANE E’ ORO’ NON E’ UN LIBRO E’ UN ATTO DI GIUSTIZIA SE LO COMPRI LO CONDIVIDI     Cent’anni a Natale QUANDO LA TERRA TREMA GLI ANIMALI FUGGONO GLI UOMINI NON TUTTI GLI ANZIANI RESTANO SE POSSONO SONO SEMPRE STATI LI’ COME LE PIANTE E SE C’E’ BISOGNO QUALCUNO CI PENSERA’ COME IGLES CHE HA CHIAMATO GLI AMICI CUOCHI PER GIUSEPPA CHE E’ LI’ DA UN SECOLO SI, ANCORA CENTOMANI CINQUANTA CUOCHI DA TUTT’ITALIA SENZA CLAMORE PER AIUTARE GIUSEPPA A RESTARE A CASA SUA                 Franco Chiarini