Stefano Ciotti
Ristorante nostrano. I sapori di casa si sedimentano e si mescolano, le memorie e le emozioni d’ iDaniele Baruzzi
Daniele Baruzzi - Dalle ceneri di un antico pub, uno dei primi della Romagna, è nato nel 2009 l’IAlberto Faccani
Ristorante Magnolia. Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina aFabio Rossi
Taverna Righi. Fabio Rossi che ha fatto esperienza in molti ristoranti romagnoli ed è stato lanciatAndrea e Stefano Bartolini
Andrea e Stefano Bartolini - La Buca: è stato un piacevole ritorno alle origini per uno come StefanDaniele Minarelli
Osteria La Bottega. Pochi coperti raccolti in un’unica sala, tavoli di legno, luci soffuse e fileMassimiliano Poggi
Ristorante Al Cambio. Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e tIsa Mazzocchi
Ristorante La Palta: Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a BorgonGianni D’Amato
Ristorante Il Rigoletto Nel 2013 D’Amato, insieme al figlio Federico, apre le porte del Caffè ArtLuca Marchini
Ristorante L'Erba del Re Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, èMattia Borroni
Ristorante Alexander. L'atmosfera è sofisticata come quella di un vecchio film in bianco e nero degLuigi Sartini
Taverna Righi. Per Luigi Sartini entrare in cucina è stata una scelta “naturale”: cresce tra leGiuliana Saragoni
Locanda al Gambero Rosso Niente esperienze presso chef stellati o importanti tavole europee, ma unoVincenzo Cammerucci
Ristorante CaMi. La filosofia del ristorante si esprime nei concetti di semplicità e benessere.Daniele Repetti
Nido del Picchio. Daniele Repetti è chef patron del Ristorante Nido del Picchio a Carpaneto PiacentGiovanna Guidetti
L'Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all'Mauro Gualandi
Pasticceria Mazzini - C’era una volta la Storia. C’era una volta un gruppo di uomini, cuochi, amIgles Corelli
Lo chef pluristellato Igles Corelli, nonostante l’allontanamento dalla regione Emilia Romagna, rimValentino Marcattilii
Ristorante San Domenico In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prepMassimo Bottura
Osteria Francescana E’ uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina dClaudio Cesena
Come ho iniziato a provare passione per la cucina? Guardando i miei nonni: uno faceva la birra e l'aGian Paolo e Gianluca Raschi
Guido Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riuMaria Grazia Soncini
Ristorante La Capanna di Eraclio. In un posto che ha del metafisico si cucinano piatti d'altri tempiGiovanni Cuocci
La lanterna di Diogene Io sono Diogene, e questa è la mia terra è un racconto di passione e tenaciAdalberto Migliari
La Chiocciola. Oggi alla trattoria e locanda “La Chiocciola” Adalberto Migliari mantiene viva laRiccardo Agostini
Il Piastrino. Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e TosMario Ferrara
Ristorante Scaccomatto. L'anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di oAdriana Biondi
Trattoria La Rosa. Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stessoPaolo Teverini
Ristorante Paolo Teverini. Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicino al gusto. QuestoMariano Guardianelli
Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo il nostro intento: aiutare i nostri ospiti adAurora Mazzucchelli
Ristorante Marconi. Tanto fuoco, non solo nei capelli, ma soprattutto nella passione per il proprioUmberto Cavina
Ristorante Monte Del Re Umberto Cavina, chef di comprovata tecnica ed esperienza, porta con sé un bFilippo Chiappini Dattilo
Antica Osteria del Teatro. Piacenza ha da sempre avuto una cucina di corte. Per questo, e per una suClaudio Di Bernardo
Grand Hotel Rimini. La Dolce Vita è uno di quei ristoranti d’albergo da prendere come esempio, unAndrea Incerti Vezzani
Cà Matilde. Andrea Incerti Vezzani è chef del Ristorante Locanda Cà Matilde, aperto con la moglieMarco Parizzi
Ristorante Parizzi. La storia di un’epoca raccontata da tre generazioni: un oste, un ristoratore,Raffaele Liuzzi
Locanda Liuzzi Raffaele Liuzzi è un uomo talmente vulcanico da riuscire a condurre il cliente in unFranco Aliberti
Ristorante ÈVVIVA Nei locali della vecchia lavanderia del Grand Hotel, Franco Aliberti e Andrea MucFranco Cimini
Antica Osteria del Mirasole, nasce nel 1989 dall'idea di Franco Cimini (chef e titolare) di realizzaEmilio Barbieri
StradaFacendo. Fin da bambino si ritrova immerso nella cultura gastronomica emiliana: il maiale, lPier Luigi Di Diego
Manifattura Alimentare. Pier Luigi Di Diego Classe 1967, chef di cucina nonché socio fondatore de IAgostino Iacobucci
I Portici. Inaugurato il 22 ottobre 2008 e insignito con la prestigiosa Stella Michelin, punta su unGino Fabbri
Day by day potrebbe essere il vero nome della pasticceria di Gino Fabbri, aperta nel 1982 in Via CadDario Picchiotti
Parliamo di Dario Picchiotti, un istrione che a vederlo all’opera sembra un leone che si cimenta cClaudio Gatti
Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie aSilverio Cineri
Silverio muove la fantasia attingendo al passato. Tutta la tradizione millenaria che ha formato i noSilver Succi
Quartopiano. La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizioneRino Duca
Osteria Il Grano di Pepe. Ricerca, qualità e gusto. Dettagli, eleganza e originalità. Sono questeGianluca Gorini
Gianluca è un gran lavoratore di ottime basi tecniche, è probabilmente il miglior allievo di PaoloMatteo Aloe
Alce Nero Berberè. Matteo Aloe, col fratello Salvatore, era approdato a Bologna dalla natia CatanzaMassimo Spigaroli
Relais Corte Pallavicina. Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luogMarco Cavallucci
Marco Cavallucci è un uomo pacato, amante della pesca e delle buone letture, e capace di riflettereAlberto Bettini
Alberto Bettini - Dal lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro locale

CENTOMANI di questa terra 2019
la nostra festa annuale a Polesine Zibello Una vera festa di soci e Amici di CheftoChef il 1 aprile 2019. Il cibo come gratuità, ognuno di noi, chef, produttori, gastronomi offrono quello che hanno, quello che sono per le mille persone che verranno a trovarci. CheftoChefCentomani di questa Terra è il più spettacolare convivio gastronomico in cui si riuniscono il meglio della cucina d’autore e delle produzioni tipiche dell’Emilia Romagna.La sede dell’evento è l’Antica Corte Pallavicina, un castello trecentesco, situato sugli argini del Po, riportato alla luce a seguito di un’immensa opera di restauro e gestito dai fratelli Massimo e Luciano Spigaroli. È qui che per un’intera giornata si svolge la festa annuale dell’Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi (www.cheftochef.eu) .CheftoChef non è una delle tante associazioni “di categoria”, ma è un’operazione culturale imperniata sul rapporto fra chef che fanno cucina d’autore e i grandi prodotti della regione.Centomani di questa Terra nasce nel 2012 con l’intento di fare cultura e perseguire la mission di CheftoChef, ossia, “favorire l’evoluzione e l’affermazione della gastronomia regionale a livello nazionale e internazionale”. Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano sostiene questo progetto fin dalla prima edizione, valorizzando il territorio e le eccellenze che come il Re dei Formaggi rendono la Regione Emilia-Romagna “the […]
15. Mar 2019
Inserito da Michele Ceccarelli

Massimo Bottura, ancora una volta ha vinto la cultura
Ancora una volta ha vinto la cultura. E appare sempre più evidente che è quella vera. Quella che nel mondo di oggi ti obbliga ad una dimensione di continua evoluzione ed è per questo che anche i numeri uno possono migliorare . Quella che ti costringe ad innovare in continuo perché il mondo va avanti e non si può restare indietro. Quella che se vai avanti non necessariamente tutti gli altri devono restare indietro . Quella che non può non ricomprendere le diverse culture che ti circondano, le più diverse. Quelle culture che raggiungono identità sempre diverse perché è il mix che ti fa crescere. Quelle che… il premio stavolta l’ha ricevuto Lara, Beppe, Davide, Enrico e tutti quelli che hanno fatto si che tanti nel mondo abbiano capito che il cibo può essere un atto d’amore. Un sistema di relazioni come condizione per lo sviluppo. Uno sviluppo che ha bisogno di etica ed estetica. Massimo devi ringraziarci tutti. Solo i numeri uno posso permetterselo …. gastronomo anonimo
20. Giu 2018
Inserito da Michele Ceccarelli

Pensare e Cucinare – dal come al perchè con la cucina d’autore
coordinamento tecnico Franco Chiarini – gastronomo CheftoChef – per informazioni 3477827175 – francochiarini@cheftochef.eu chef di RavennaFood e di CheftoChef Matteo Salbaroli – coordinatore Mattia Borroni, Vincenzo Cammerucci, Marco Cavallucci, Terry Giacomello, Marco Guerrini, Irvin Zannoni. segreteria organizzativa Kirecò Cooperativa Sociale Onlus – monica.c@kireco.eu scarica il programma prenotazioni tel. 340 8200839 con versamento del 50% dell’importo (non rimborsabile se non per cause di forza maggiore e avente diritto comunque al materiale didattico) entro il 10 maggio 2018 al c/c IBAN IT82 R033 5901 6001 0000 0074 992 oppure tramite PayPal: kireco@paypal.com il costo delle tre giornate, a numero chiuso, è di 300,00 euro per prenotazioni entro il 5 maggio sconto del 18% 247,00 euro . è compresa una colazione dalle 9 alle 9:30 e un leggero lunch nell’intervallo . è compresa adeguata bibliografia e documentazione . per soci e `amici’ di cheftochef il costo per le tre giornate è di 220 euro . è possibile partecipare a singole sessioni (una giornata 110 euro previa prenotazione e mezza giornata 60 euro) anche con pagamento alla presenza . per studenti e professionisti del settore è possibile effettuare stages dopo il corso previo accordo con le imprese di riferimento . a chi avrà partecipato all’intero […]
1. Mag 2018
Inserito da Michele Ceccarelli

Di Porta in Porta, itineranti accoglienze alle porte storiche
Cucina d’autore, attori e artisti, turismo dolce e storie antiche. Da ogni porta percorsi e storie. Mangiari e prodotti vivi dell’Emilia-Romagna, cultura, recitazione, poesia, spettacoli e narrazione . Gli chef, i food-truck e le osterie “all’aperto” con le antiche razze suine italiane. a breve on-line il programma dettagliato dell’evento. segui l’evento su Facebook
25. Apr 2018
Inserito da Michele Ceccarelli

Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse sono sempre con noi
dal ‘socio gourmet’ Maurizio Campiverdi riceviamo questo ricordo dei due grandi chef. Campiverdi è Delegato Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina autore fra le altre pubblicazioni di ‘Tre stelle Michelin’, l’unico libro che riporta la storia dei più grandi ristoranti del mondo e probabilmente l ‘unico amico personale non professionista di Gualtiero e Paul. Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse sono sempre con noi A meno di un mese di distanza l’uno dall’altro (26 dicembre e 20 gennaio) sono ascesi all’Olimpo della gastronomia e della ristorazione Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse i massimi vessilliferi delle due cucine, quella italiana e quella francese, che da sempre si contendono il primato dell’arte dei fornelli nel mondo occidentale. Ho avuto il privilegio di avere con entrambi una lunga frequentazione avendoli visitati nelle loro sedi innumerevoli volte nel corso della mia lunga vita di gourmet. Questi due grandi personaggi non avrebbero potuto essere più diversi. Colto, elegante, riservato ed esile di corporatura Gualtiero, estroverso, esuberante, istrionico e monumentale anche nell’aspetto fisico Paul. Nato il primo a Milano nel 1930 e il secondo a Collonges au Mont d’Or nei pressi di Lione nel 1926, lasciano in Italia e nel mondo un’impronta e un ricordo destinati ad essere […]
26. Gen 2018
Inserito da Michele Ceccarelli

Feste Buone
a Massimo Bottura DIAVOLO DI UN CUOCO FA LE PENTOLE E I COPERCHI CENTO NE PENSA E CENTO NE FA CENTO MANI, ANCORA CENTOMANI DI TUTTO IL MONDO QUESTA VOLTA ‘IL PANE E’ ORO’ NON E’ UN LIBRO E’ UN ATTO DI GIUSTIZIA SE LO COMPRI LO CONDIVIDI Cent’anni a Natale QUANDO LA TERRA TREMA GLI ANIMALI FUGGONO GLI UOMINI NON TUTTI GLI ANZIANI RESTANO SE POSSONO SONO SEMPRE STATI LI’ COME LE PIANTE E SE C’E’ BISOGNO QUALCUNO CI PENSERA’ COME IGLES CHE HA CHIAMATO GLI AMICI CUOCHI PER GIUSEPPA CHE E’ LI’ DA UN SECOLO SI, ANCORA CENTOMANI CINQUANTA CUOCHI DA TUTT’ITALIA SENZA CLAMORE PER AIUTARE GIUSEPPA A RESTARE A CASA SUA Franco Chiarini
24. Dic 2017
Inserito da Michele Ceccarelli
Chef To Chef
Associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.
Chef
Produttori
Christian Bellei
Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che hanRoberto Belli
Consorzio Salumi D.O.P. Piacentini I tre golosissimi D.O.P. piacentini sono immessi al consumo numerSara Margiotta
Consorzio Zampone e Cotechino di Modena. Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena è nato nel 2001 coMarcello Bassetti
Molino Spadoni. È dal 1445 che il Molino di Coccolia – fatto costruire fra Ravenna e Forlì dallaFabrizio Zivieri
Zivieri Tartufi nasce dalla passione della famiglia Zivieri per questo misterioso frutto della terraFederico e Carola Orsi
San Vito Sulle colline che si affacciano sulla città di Bologna (Colli Bolognesi) ad una altitudineClaudio Gatti
Il locale, immerso nel verde del centro di Tabiano Terme, è di notevoli dimensioni ed ospita una miAldo Zivieri
La storia della Macelleria Zivieri inizia nel 1987 a Monzuno quando Massimo, diciassettenne, apre inPaolo Bruni
CSO Centro Servizi Ortofrutticoli. Un tavolo comune per l'ortofrutta italiana, aperto all'Europa e aValerio Caretti
L’azienda Agricola Caretti sorge nel 1928 grazie alla passione, all’amore e all’intraprendenzaOttavio di Canossa
Pasta di Canossa La pasta di Canossa nasce circa 2 anni fa da una ricerca di una “pasta che sapessCorradino Marconi
Una storia emiliana dal 1886. Nel 2016 Villani Salumi ha compiuto 130 anni, un traguardo storico cheNeda Barbieri
Consorzio Aglio Voghiera L'Aglio di Voghiera Dop, ottenuto con l'ecotipo Aglio di Voghiera, è certiPaolo Vecchi
L’acetaia si trova alle porte di Modena, immersa nel verde della campagna modenese, accanto ai proElena Marasso
BRUSCHI Soc.Coop Funghi Borgotaro. La Ditta Bruschi Borgotaro fin dal giorno della sua fondazione, aGianni Guizzardi
Athos Guizzardi La gestione familiare è un valore aggiunto per una realtà commerciale storica nelAlessandro Guidi
Caraiba Cristina Franceschetti e Alessandro Guidi hanno fondato la Caraiba nel 1993. Decisi a cambiaGianmaria Cunial
Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena.Gianni Negrini
Negrini Salumi Da più di cinquant'anni il gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zoMarco Sangiorgi
TEOMAR opera nel campo della ristorazione con tre rami di attività: la progettazione, l’assistenzLara Gandolfi
GA-RI Torneria Nel 1977 Romano Gandolfi e sua moglie Adele fondarono una piccola officina meccanicaGiuseppe Pasquali
Consorzio Cipolle di Medicina ente di tutela nato dall’incontro di produttori, trasformatori, distPaolo Giorgini
Rossovivo - Piccoli Frutti. Un mondo in miniatura, sconosciuto e affascinante, ancora da esplorare.Federica Frattini
Siamo Federica Frattini e Andrea Monteguti, dal 1999 proprietari dell’Azienda Agricola con ristoraRoberto Bezzi
Da oltre 30 anni San Patrignano accoglie ragazzi e ragazze con gravi problemi di droga in maniera coSilvio Grassi
Molino Grassi è un'azienda atipica. Da oltre 30 anni ricerca e utilizza solo le migliori materie prMatteo Calzolari
Aperto nel cuore di Monghidoro, sull’Appennino bolognese, sin dal lontano 1956, il Forno CalzolariPier Luigi Feggi
La BIRRA DEI DIAMANTI nasce dalla ricerca della birra di grande qualità da parte di Pier Luigi FegSilvia Zucchi
Aziena agricola Zucchi Situata a San Lorenzo nel cuore della campagna modenese l'Azienda Vinicola ZuViviana Romanazzi
Il Consorzio Mortadella Bologna, costituito nel 2001, ha come scopo la tutela e la valorizzazione deSara Margiotta
Consorzio Cacciatore. I Salamini Italiani alla Cacciatora D.O.P. sono un ottimo prodotto da consumarElena Baccini
Surgital. Divine Creazioni®, la Pasta senza uguali, è una linea di pasta fresca surgelata di SurgiGianfranco Paltrinieri
Soc Agricola Paltrinieri Gianfranco Quando finii gli studi, mio padre Gianfranco mi chiese cosa desiRiccardo Deserti
Consorzio del Parmigiano Reggiano Tradizione, territorio, natura. Si riassumono in questo modo le caSabrina Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna. La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende,Mauro Giardini
Villa Venti è un'azienda vitivinicola biologica al centro di una terra d'antica vocazione.Roberto Giberti
Giblor’s Abbigliamento Professionale www.giblors.com Giblor's nasce nel 1977 a Carpi “capitale dMario Gambigliani Zoccoli
Consorzio Produttori Antiche Acetaie Consorzio Produttori Antiche Acetaie Un numero ristretto di cenGiovanna Freno
Il nocino "Il Mallo", eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di 3Fogacci Giosuè
FOGACCI GROUP SRL produce da oltre 40 anni piccoli elettrodomestici, macchine da caffè e casalinghiAmoroso Antonietta
Tenuta Uccellina. Sentite un po', gente, questa storia di vini e di balli o di ballo e vino, che dirSante Baldini
Coop Giulio Bellini Una storia di Uomini, Terra, Lavoro. La Coop Giulio Bellini coltiva un grande pr
Gourmet
Franco Chiarini
Franco Chiarini ravennate di nascita (1943), di famiglie e di residenza.Mauro Zanarini
Romagnolo di nascita (1949) e residente a Marina di Ravenna…Maurizio Campiverdi
Maurizio Campiverdi nato e residente a Bologna nel 1941.Carla Brigliadori
Carla Brigliadori Laureata in storia e filosofia, chef e sommelier, dal 2008 responsabile della ScuoPierluigi Papi
La mia attività di ufficio stampa free lance si inserisce in questo “affascinante” mondo dellaSusy Patrito Silva
Susy Patrito Silva, esperta in gestione e sviluppo di servizi turistici, dal 2007 direttore di CasaGiuseppe De Biasi
Giuseppe De Biasi Giornalista professionista, iscritto all’Albo dell'Emilia Romagna dal 1987, ha aMatteo Tambini
Matteo Tambini è nato a Faenza l’11 maggio 1975. Dal nonno Carlo, che ha gestito per anni la botMassimo Bergami
Max Bergami (Bologna, 1964) è Professore ordinario di Organizzazione Aziendale e Direttore di AlmaMassimo Suozzi
Massimo SuozziMarco Montanari
Nato a Modena ma bolognese d’adozione, ha diretto per 23 anni il Teatro Duse e collaborato nella g