CENTOMANI di questa terra 2023
la Festa annuale di Soci e Amici di CheftoChef a Polesine Zibello Una vera festa di soci e Amici di CheftoChef l’8 maggio 2023. Il cibo come gratuità, ognuno di noi, chef, produttori, gastronomi offrono quello che hanno, quello che sono per le mille persone che verranno a trovarci. Centomani di questa Terra è il più spettacolare convivio gastronomico in cui si riuniscono il meglio della cucina d’autore e delle produzioni tipiche dell’Emilia-Romagna. La sede dell’evento è l’Antica Corte Pallavicina dei fratelli Massimo e Luciano Spigaroli. Un castello trecentesco, situato sull’argine del Po, riportato alla luce a seguito di un’immensa opera di restauro. È qui che per un’intera giornata si svolge la festa annuale di CheftoChef, l’associazione degli Chef “stellati” che salda la professionalità della “Cucina d’Autore” con i “Prodotti d’Autore” e i Gastronomi della regione Emilia-Romagna. L’innovazione continua e la dimensione regionale, come piattaforma necessaria, per andare nel mondo con i leaders di settore ‘di pari dignità’. – – – itinerari del Gusto dalle 10.00 – il mercato dei nostri produttori Aziende e Consorzi presentano le loro eccellenze – degustazioni e analisi sensoriali con i nostri produttori – i gazebo delle Città della Gastronomia CheftoChef – visita al Museo del Culatello […]
20. Apr 2023
Inserito da Michele Ceccarelli
CENA in CAVA
Tre “Cene in Cava” sotto le stelle in uno scenario suggestivo con uno scorcio unico che si estende fino al mare. Carla Brigliadori e gli “chef stellati” di CheftoChef emiliaromagnacuochi in collaborazione e con il contributo del Comune di Borghi e del Comune di Sogliano al Rubicone. Verranno proposti menù per la valorizzazione delle eccellenze della Valle dell’Uso, come il Formaggio di Fossa Dop di Sogliano, La piada cotta sulla Teglia di Montetiffi, la Mora Romagnola (già Presidio Slow food)le farine biologiche, i formaggi e vini locali.… Su PRENOTAZIONE (0541 626787) alle 18.30 visita guidata alla cava CABE — Via Selbrano, 16 – 47030 Borghi FC (San Giovanni in Galilea). Consigliato abbigliamento comodo al seguente link le indicazioni necessarie per raggiungere la sede dell’evento CENA IN CAVA prenotazione obbligatoria: www.cheftochef.eu/cenaincava – tel. 339 17 28 172 — i menù: – – – scarica menù – – –
8. Giu 2021
Inserito da Michele Ceccarelli
CENTOMANI di questa terra 2019
la nostra festa annuale a Polesine Zibello Una vera festa di soci e Amici di CheftoChef il 1 aprile 2019. Il cibo come gratuità, ognuno di noi, chef, produttori, gastronomi offrono quello che hanno, quello che sono per le mille persone che verranno a trovarci. CheftoChefCentomani di questa Terra è il più spettacolare convivio gastronomico in cui si riuniscono il meglio della cucina d’autore e delle produzioni tipiche dell’Emilia Romagna.La sede dell’evento è l’Antica Corte Pallavicina, un castello trecentesco, situato sugli argini del Po, riportato alla luce a seguito di un’immensa opera di restauro e gestito dai fratelli Massimo e Luciano Spigaroli. È qui che per un’intera giornata si svolge la festa annuale dell’Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi (www.cheftochef.eu) .CheftoChef non è una delle tante associazioni “di categoria”, ma è un’operazione culturale imperniata sul rapporto fra chef che fanno cucina d’autore e i grandi prodotti della regione.Centomani di questa Terra nasce nel 2012 con l’intento di fare cultura e perseguire la mission di CheftoChef, ossia, “favorire l’evoluzione e l’affermazione della gastronomia regionale a livello nazionale e internazionale”. Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano sostiene questo progetto fin dalla prima edizione, valorizzando il territorio e le eccellenze che come il Re dei Formaggi rendono la Regione Emilia-Romagna “the […]
15. Mar 2019
Inserito da Michele Ceccarelli
Massimo Bottura, ancora una volta ha vinto la cultura
Ancora una volta ha vinto la cultura. E appare sempre più evidente che è quella vera. Quella che nel mondo di oggi ti obbliga ad una dimensione di continua evoluzione ed è per questo che anche i numeri uno possono migliorare . Quella che ti costringe ad innovare in continuo perché il mondo va avanti e non si può restare indietro. Quella che se vai avanti non necessariamente tutti gli altri devono restare indietro . Quella che non può non ricomprendere le diverse culture che ti circondano, le più diverse. Quelle culture che raggiungono identità sempre diverse perché è il mix che ti fa crescere. Quelle che… il premio stavolta l’ha ricevuto Lara, Beppe, Davide, Enrico e tutti quelli che hanno fatto si che tanti nel mondo abbiano capito che il cibo può essere un atto d’amore. Un sistema di relazioni come condizione per lo sviluppo. Uno sviluppo che ha bisogno di etica ed estetica. Massimo devi ringraziarci tutti. Solo i numeri uno posso permetterselo …. gastronomo anonimo
20. Giu 2018
Inserito da Michele Ceccarelli
Pensare e Cucinare – dal come al perchè con la cucina d’autore
coordinamento tecnico Franco Chiarini – gastronomo CheftoChef – per informazioni 3477827175 – francochiarini@cheftochef.eu chef di RavennaFood e di CheftoChef Matteo Salbaroli – coordinatore Mattia Borroni, Vincenzo Cammerucci, Marco Cavallucci, Terry Giacomello, Marco Guerrini, Irvin Zannoni. segreteria organizzativa Kirecò Cooperativa Sociale Onlus – monica.c@kireco.eu scarica il programma prenotazioni tel. 340 8200839 con versamento del 50% dell’importo (non rimborsabile se non per cause di forza maggiore e avente diritto comunque al materiale didattico) entro il 10 maggio 2018 al c/c IBAN IT82 R033 5901 6001 0000 0074 992 oppure tramite PayPal: kireco@paypal.com il costo delle tre giornate, a numero chiuso, è di 300,00 euro per prenotazioni entro il 5 maggio sconto del 18% 247,00 euro . è compresa una colazione dalle 9 alle 9:30 e un leggero lunch nell’intervallo . è compresa adeguata bibliografia e documentazione . per soci e `amici’ di cheftochef il costo per le tre giornate è di 220 euro . è possibile partecipare a singole sessioni (una giornata 110 euro previa prenotazione e mezza giornata 60 euro) anche con pagamento alla presenza . per studenti e professionisti del settore è possibile effettuare stages dopo il corso previo accordo con le imprese di riferimento . a chi avrà partecipato all’intero […]
1. Mag 2018
Inserito da Michele Ceccarelli
Di Porta in Porta, itineranti accoglienze alle porte storiche
Cucina d’autore, attori e artisti, turismo dolce e storie antiche. Da ogni porta percorsi e storie. Mangiari e prodotti vivi dell’Emilia-Romagna, cultura, recitazione, poesia, spettacoli e narrazione . Gli chef, i food-truck e le osterie “all’aperto” con le antiche razze suine italiane. a breve on-line il programma dettagliato dell’evento. segui l’evento su Facebook
25. Apr 2018
Inserito da Michele Ceccarelli
Chef To Chef
Associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.
Chef
Daniele Repetti
Nido del Picchio. Daniele Repetti è chef patron del Ristorante Nido del Picchio a Carpaneto PiacentSilverio Cineri
Silverio muove la fantasia attingendo al passato. Tutta la tradizione millenaria che ha formato i noValentino Marcattilii
Ristorante San Domenico In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prepEmilio Barbieri
StradaFacendo. Fin da bambino si ritrova immerso nella cultura gastronomica emiliana: il maiale, lMassimo Spigaroli
Relais Corte Pallavicina. Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luogGino Fabbri
Day by day potrebbe essere il vero nome della pasticceria di Gino Fabbri, aperta nel 1982 in Via CadFrancesco Vincenzi
Francesco Vincenzi nasce a Formigine, a pochi chilometri da Modena nel 1992. Nel 2010 arriva in OsteMatteo Salbaroli
Da sempre affascinato dal mondo del Gusto, è dopo il diploma alla Scuola Alberghiera che Matteo SalIsa Mazzocchi
Ristorante La Palta: Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a BorgonClaudio Gatti
Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie aAdriana Biondi
Trattoria La Rosa. Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stessoLuigi Sartini
Taverna Righi. Per Luigi Sartini entrare in cucina è stata una scelta “naturale”: cresce tra leIvan Milani
Ivan Milani, appassionato del suo lavoro e determinato oltre misura, entra in cucina tardi, con la cMassimiliano Mussoni
Massimiliano Mussoni è un cuoco di paese, nel senso più bello possibile, professionista capace cGian Paolo e Gianluca Raschi
Guido Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riuAndrea Medici
Andrea e Simone Medici: due fratelli allora bambini di sette e nove anni, oggi Chef e Maitre del RisMartina Mosco
Martina Mosco, durante la scuola alberghiera ad Adria, muove i primi passi nel mondo della ristorazUmberto Cavina
Umberto Cavina, chef di comprovata tecnica ed esperienza, porta con sé un bagaglio gastronomico notPaolo Teverini
Ristorante Paolo Teverini. Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicino al gusto. QuestoRaffaele Liuzzi
Locanda Liuzzi Raffaele Liuzzi è un uomo talmente vulcanico da riuscire a condurre il cliente in unMassimiliano Poggi
Ristorante Al Cambio. Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e tGiuseppe Gasperoni
Giuseppe Gasperoni conosciuto come “uno degli Zanni”, ristoratori storici della Romagna, dopo uAlberto Bettini
Alberto Bettini - Dal lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro localeAlberto Faccani
Ristorante Magnolia. Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina aClaudio Di Bernardo
Grand Hotel Rimini. La Dolce Vita è uno di quei ristoranti d’albergo da prendere come esempio, unMattia Borroni
Ristorante Alexander. L'atmosfera è sofisticata come quella di un vecchio film in bianco e nero degAgostino Iacobucci
I Portici. Inaugurato il 22 ottobre 2008 e insignito con la prestigiosa Stella Michelin, punta su unAdalberto Migliari
La Chiocciola. Oggi alla trattoria e locanda “La Chiocciola” Adalberto Migliari mantiene viva laMassimo Bottura
Osteria Francescana E’ uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina dAndrea Incerti Vezzani
Cà Matilde. Andrea Incerti Vezzani è chef del Ristorante Locanda Cà Matilde, aperto con la moglieDario Picchiotti
Parliamo di Dario Picchiotti, un istrione che a vederlo all’opera sembra un leone che si cimenta cGiorgio Clementi
Giorgio Clementi e Valentina Grandotti cominciano a guidare l’Osteria nel 2012 raccogliendo l’erStefano Ciotti
Ristorante nostrano. I sapori di casa si sedimentano e si mescolano, le memorie e le emozioni d’ iDaniele Baruzzi
Daniele Baruzzi - Dalle ceneri di un antico pub, uno dei primi della Romagna, è nato nel 2009 l’IIgles Corelli
Lo chef pluristellato Igles Corelli, nonostante l’allontanamento dalla regione Emilia Romagna, rimFranco Cimini
Antica Osteria del Mirasole, nasce nel 1989 dall'idea di Franco Cimini (chef e titolare) di realizzaMatteo Aloe
Alce Nero Berberè. Matteo Aloe, col fratello Salvatore, era approdato a Bologna dalla natia CatanzaGiovanna Guidetti
L'Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all'Mario Ferrara
Ristorante Scaccomatto. L'anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di oMariano Guardianelli
Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo il nostro intento: aiutare i nostri ospiti adGianluca Gorini
Gianluca è un gran lavoratore di ottime basi tecniche, è probabilmente il miglior allievo di PaoloRiccardo Agostini
Il Piastrino. Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e TosSilver Succi
Quartopiano. La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizioneLuca Marchini
Ristorante L'Erba del Re Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, èClaudio Cesena
Come ho iniziato a provare passione per la cucina? Guardando i miei nonni: uno faceva la birra e l'aGiovanni Cuocci
La lanterna di Diogene Io sono Diogene, e questa è la mia terra è un racconto di passione e tenaciJessica Rosval
Jessica Rosval ha iniziato ad appassionarsi al mondo della cucina all’età di quindici anni. Da qu
Produttori
Fogacci Giosuè
FOGACCI GROUP SRL produce da oltre 40 anni piccoli elettrodomestici, macchine da caffè e casalinghiChristian Bellei
Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che hanAlfio Biagini
Il Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP è stato fondato da una serie di comSara Margiotta
Consorzio Cacciatore. I Salamini Italiani alla Cacciatora D.O.P. sono un ottimo prodotto da consumarMario Gambigliani Zoccoli
Consorzio Produttori Antiche Acetaie Consorzio Produttori Antiche Acetaie Un numero ristretto di cenPaolo Giorgini
Rossovivo - Piccoli Frutti. Un mondo in miniatura, sconosciuto e affascinante, ancora da esplorare.Matteo Calzolari
Aperto nel cuore di Monghidoro, sull’Appennino bolognese, sin dal lontano 1956, il Forno CalzolariOttavio di Canossa
Pasta di Canossa La pasta di Canossa nasce circa 2 anni fa da una ricerca di una “pasta che sapessRoberto Belli
Consorzio Salumi D.O.P. Piacentini I tre golosissimi D.O.P. piacentini sono immessi al consumo numerSara Margiotta
Consorzio Zampone e Cotechino di Modena. Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena è nato nel 2001 coRoberto Casali
…a poco più di quarant’anni, come attratto dal canto delle sirene, ha mollato quell’impreGiovanna Freno
Il nocino "Il Mallo", eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di 3Neda Barbieri
Consorzio Aglio Voghiera L'Aglio di Voghiera Dop, ottenuto con l'ecotipo Aglio di Voghiera, è certiGianfranco Paltrinieri
Soc Agricola Paltrinieri Gianfranco Quando finii gli studi, mio padre Gianfranco mi chiese cosa desiSabrina Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna. La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende,Giuseppe Pasquali
Consorzio Cipolle di Medicina ente di tutela nato dall’incontro di produttori, trasformatori, distRiccardo Deserti
Consorzio del Parmigiano Reggiano Tradizione, territorio, natura. Si riassumono in questo modo le caFederico e Carola Orsi
San Vito Sulle colline che si affacciano sulla città di Bologna (Colli Bolognesi) ad una altitudineLeonardo Spadoni
Molino Spadoni. È dal 1445 che il Molino di Coccolia – fatto costruire fra Ravenna e Forlì dallaAmoroso Antonietta
Tenuta Uccellina. Sentite un po', gente, questa storia di vini e di balli o di ballo e vino, che dirClaudio Gatti
Il locale, immerso nel verde del centro di Tabiano Terme, è di notevoli dimensioni ed ospita una miViviana Romanazzi
Il Consorzio Mortadella Bologna, costituito nel 2001, ha come scopo la tutela e la valorizzazione deRoberto Giberti
Giblor’s Abbigliamento Professionale www.giblors.com Giblor's nasce nel 1977 a Carpi “capitale dAlberto Pelloni
Mi chiamo Alberto Pelloni, ho 47 anni, vivo a Glorie di Ravenna e sono perito agrario. Terminati gliGianni Negrini
Negrini Salumi Da più di cinquant'anni il gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zoMauro Giardini
Villa Venti è un'azienda vitivinicola biologica al centro di una terra d'antica vocazione.Corradino Marconi
Una storia emiliana dal 1886. Nel 2016 Villani Salumi ha compiuto 130 anni, un traguardo storico cheStefano Silvi
NeroFermento è una startup innovativa, nata dall’incontro tra agricoltura e tecnologia, due animeGiuseppe Prioli
Il Consorzio Mitilicoltori dell’Emilia-Romagna ha scelto di adottare il marchio collettivo “CozzMarco Cirese
Siamo una storia di famiglia. Quattro generazioni di passione e dedizione al territorio. Siamo una sGianmaria Cunial
Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena.
Gourmet
Franco Chiarini
Franco Chiarini ravennate di nascita (1943), di famiglie e di residenza.Massimo Bergami
Max Bergami (Bologna, 1964) è Professore ordinario di Organizzazione Aziendale e Direttore di AlmaMarco Montanari
Nato a Modena ma bolognese d’adozione, ha diretto per 23 anni il Teatro Duse e collaborato nella gMassimo Suozzi
Massimo SuozziCarla Brigliadori
Carla Brigliadori Laureata in storia e filosofia, chef e sommelier, dal 2008 responsabile della ScuoPierluigi Papi
La mia attività di ufficio stampa free lance si inserisce in questo “affascinante” mondo dellaMaurizio Campiverdi
Maurizio Campiverdi nato e residente a Bologna nel 1941.Susy Patrito Silva
Susy Patrito Silva, esperta in gestione e sviluppo di servizi turistici, dal 2007 al 2022 direttore