Adesione al PROTOCOLLO DI MILANO SULL’ALIMENTAZIONE E LA NUTRIZIONE
raccolte in occasione di “Emilia Romagna in viaggio verso Expo 2015”
La Carta di Milano è un documento fondamentale sia per la mobilitazione sui temi dell’EXPO di chi da tempo approfondisce le problematiche della salvaguardia dell’ambiente con particolare riferimento al cibo, che per l’obiettvo di coinvolgere i cittadini-consumatori per stimolare comportamenti virtuosi singoli, di aggregazioni sociali e istituzionionali.
Una prospettiva quindi di mobiitazione dell’oggi e di attenzione per il futuro nella quale i ‘professionisti del gusto’, i cuochi e comunque tutti coloro che ‘fanno da mangiare’ sono pienamente coinvolti per la loro collocazione centrale nella filiera dell’alimentazione.
Le EXPO hanno avuto fino dal loro esordio l’innovazione e la formazione come elementi fondamentali del loro essere. Anche noi crediamo che il futuro della gastronomia, come tanti settori ‘indispensabili’ per ‘nutrire il pianeta’ debba essere improntato su questi due obiettivi. Diamoci un mano, anzi…centomani.