IL SAPORE DELL’ANIMA
Acqua di mare, fiumi, pianura, montagna, città d’arte e piccoli borghi, con la via Emilia che la taglia in due fette quasi uguali e la grassa e dotta Bologna al centro, come ombelico.
In un pugno di chilometri l’Emilia Romagna racchiude la biodiversità del nostro Paese e la restituisce al viaggiatore sotto forma di sapori e profumi.
E’ un viaggio non solo fisico e sensoriale, ma dentro un patrimonio culturale inestimabile di cui siamo, finalmente, coscienti e orgogliosi:
un nuovo Rinascimento fatto di persone, natura, ingredienti, saperi, utensili, ricette, arte, luoghi, passioni.
Un valore immateriale che si manifesta nel piatto ma arriva anche all’anima.
E’ un caso, se in Emilia-Romagna ci sono il maggior numero di prodotti Dop e Igp d’Italia, cioè del mondo? No, c’è qualcosa di speciale, qui, che vale un viaggio di formazione, un “grand tour” del gusto e della bellezza che nasce dalla terra.
Tiziana Primori – amministratore delegato Fico Eataly World
___
EMILIA ROMAGNA IN VIAGGIO VERSO EXPO è una tappa fondamentale della nostra visione strategica che si riassume nell’obiettivo della progettazione di una ‘piattaforma gastronomica regionale’ in cui i cuochi siano al centro della filiera alimentare in quanto ‘professionisti del gusto’Un atteggiamento quindi di apertura e non ‘sindacal-corporativo’, in alleanza con tutti gli altri attori della filiera sia quelli diretti (produttori, distributori e gastronomi) che quelli altrettanto indispensabili per innovare ‘in continuo’ un settore complesso come quello gastronomico
(formazione, marketing, comunicazione, ricerca e sviluppo, salute, made in emiliaromagna, contaminzione con altri settori di avanguardia… ecc. Oltre ovviamente alle istituzioni).
ANCI Emilia-Romagna è impegnata ad approfondire i temi posti dall’EXPO 2015 al di là dei tempi dell’evento e quindi sostiene chi è disponibile a tracciare percorsi che dall’alimentazione incidano sui territori, sull’economia e sul paesaggio nella nostra regione. La dinamica evolutiva delle istituzioni locali in rapporto con le politiche regionali valorizza ulteriormente questi percorsi che vedono impegnate aggregazioni di Comuni per piattaforme territoriali improntate all’innovazione e al recupero delle singole vocazioni ambientali.
Abbiamo chiesto quindi ad una decina di personaggi regionali, o che comunque nella nostra regione abbiano un ruolo rilevante in questi ambiti ‘allargati’, di esprimere, in accompagnamento al ‘viaggio verso EXPO’, sintetiche espressioni del loro vedere la gastronomia con particolare
riferimento alla nostra regione o comunque rispetto alla loro visione di fondo. Molti hanno già risposto e vediamo se riusciremo, grazie alle loro preziose suggestioni, a continuare inseme un percorso…EXPOST
di seguito agli ‘apripista’ tutti voi potrete esprimere le vostre considerazioni ‘sintetiche&poetiche’, ma anche volte al fare, ad una strategia…
come contributo per ‘UNA PIATTAFORMA GASTRONOMICA REGIONALE’ i ‘migliori pensieri’ verranno inseriti nella nostra comunicazione.
