isensi – Atlante Gastronomico della Food valley
Ore 15:30 Presenta e coordina la giornata Enrico Vignoli.
Dal come al perchè. Storia, caratteristiche e analisi sensoriali, guidate dal professore Davide Cassi dell’ università di Parma.
Interverranno. Valentina Tepedino responsabile del progetto L’Amo di Eurofi shmarket, da Corrado Piccinetti dell’Università di Bologna e lo Chef Fabrizio Mantovani del ristorante FM di Faenza alla presenza di pescatori e tecnici in particolare di Cesenatico (Città della gastronomia CheftoChef) e di Bellaria dove si stanno sperimentando modalità di filiera inedite.
Analisi sensoriali, Innovazioni di prodotto, La cucina d’autore.
Ore 20:00 Cena CheftoChef con:
Claudio Cesena Antica Osteria della Pesa (Cadeo PC)
Fabrizio Mantovani FM (Faenza RA)
Umberto Cavina Monte del Re (Dozza Imolese BO)
Franco Aliberti E’vviva (Riccione RN)
Modalità di partecipazione
via mail: isensi@cheftochef.eu
per informazioni contattare
Franco Chiarini 347 7827175
40 euro – Sessione pomeridiana
60 euro – Cena “CheftoChef”
(per Associati e Amici CheftoChef 80 euro entrambe le sessioni)
