CheftToChef – Emilia Romagna Cuochi

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Archivi Mensili: Giugno 2018

Massimo Bottura, ancora una volta ha vinto la cultura

    Ancora una volta ha vinto la cultura. E appare sempre più evidente che è quella vera.  Quella che nel mondo di oggi ti obbliga ad una dimensione di continua evoluzione ed è per questo che anche i numeri uno possono migliorare . Quella che ti costringe ad innovare in continuo perché il mondo […]

Per saperne di più
Michele Ceccarelli 20. Giugno 2018

Chef To Chef

Associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.

Chef

  • Silverio Cineri

    Silverio Cineri

    Silverio muove la fantasia attingendo al passato. Tutta la tradizione millenaria che ha formato i no
  • Gianluca Esposito

    Gianluca Esposito

  • Andrea Medici

    Andrea Medici

    Andrea e Simone Medici: due fratelli allora bambini di sette e nove anni, oggi Chef e Maitre del Ris
  • Adriana Biondi

    Adriana Biondi

    Trattoria La Rosa. Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stesso
  • Gino Fabbri

    Gino Fabbri

    Day by day potrebbe essere il vero nome della pasticceria di Gino Fabbri, aperta nel 1982 in Via Cad
  • Matteo Aloe

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    Alce Nero Berberè. Matteo Aloe, col fratello Salvatore, era approdato a Bologna dalla natia Catanza
  • Michele Bacilieri

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  • Massimiliano Poggi

    Massimiliano Poggi

    Ristorante Al Cambio. Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e t
  • Giovanni Cuocci

    Giovanni Cuocci

    La lanterna di Diogene Io sono Diogene, e questa è la mia terra è un racconto di passione e tenaci
  • Claudio Gatti

    Claudio Gatti

    Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie a
  • Riccardo Agostini

    Riccardo Agostini

    Il Piastrino. Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e Tos
  • Isa Mazzocchi

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    Ristorante La Palta: Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a Borgon
  • Andrea Incerti Vezzani

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    Cà Matilde. Andrea Incerti Vezzani è chef del Ristorante Locanda Cà Matilde, aperto con la moglie
  • Massimo Bottura

    Massimo Bottura

    Osteria Francescana E’ uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina d
  • Claudio Di Bernardo

    Claudio Di Bernardo

    Grand Hotel Rimini. La Dolce Vita è uno di quei ristoranti d’albergo da prendere come esempio, un
  • Giorgio Clementi

    Giorgio Clementi

    Giorgio Clementi e Valentina Grandotti cominciano a guidare l’Osteria nel 2012 raccogliendo l’er
  • Mario Ferrara

    Mario Ferrara

    Ristorante Scaccomatto. L'anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di o
  • Stefano Ciotti

    Stefano Ciotti

    Ristorante nostrano. I sapori di casa si sedimentano e si mescolano, le memorie e le emozioni d’ i
  • Daniele Baruzzi

    Daniele Baruzzi

    Daniele Baruzzi - Dalle ceneri di un antico pub, uno dei primi della Romagna, è nato nel 2009 l’I
  • Francesco Vincenzi

    Francesco Vincenzi

    Francesco Vincenzi nasce a Formigine, a pochi chilometri da Modena nel 1992. Nel 2010 arriva in Oste
  • Emilio Barbieri

    Emilio Barbieri

    StradaFacendo. Fin da bambino si ritrova immerso nella cultura gastronomica emiliana: il maiale, l
  • Mattia Borroni

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    Ristorante Alexander. L'atmosfera è sofisticata come quella di un vecchio film in bianco e nero deg
  • Gianluca Gorini

    Gianluca Gorini

    Gianluca è un gran lavoratore di ottime basi tecniche, è probabilmente il miglior allievo di Paolo
  • Alberto Faccani

    Alberto Faccani

    Ristorante Magnolia. Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina a
  • Matteo Salbaroli

    Matteo Salbaroli

    Da sempre affascinato dal mondo del Gusto, è dopo il diploma alla Scuola Alberghiera che Matteo Sal
  • Raffaele Liuzzi

    Raffaele Liuzzi

    Locanda Liuzzi Raffaele Liuzzi è un uomo talmente vulcanico da riuscire a condurre il cliente in un
  • Luca Marchini

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    Ristorante L'Erba del Re Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, è
  • Luigi Sartini

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    Taverna Righi. Per Luigi Sartini entrare in cucina è stata una scelta “naturale”: cresce tra le
  • Valentino Marcattilii

    Valentino Marcattilii

    Ristorante San Domenico In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prep
  • Giuseppe Gasperoni

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    Giuseppe Gasperoni conosciuto come “uno degli Zanni”, ristoratori storici della Romagna, dopo u
  • Mariano Guardianelli

    Mariano Guardianelli

    Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo il nostro intento: aiutare i nostri ospiti ad
  • Alberto Bettini

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    Alberto Bettini - Dal lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro locale
  • Ivan Milani

    Ivan Milani

    Ivan Milani, appassionato del suo lavoro e determinato oltre misura, entra in cucina tardi, con la c
  • Agostino Iacobucci

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    I Portici. Inaugurato il 22 ottobre 2008 e insignito con la prestigiosa Stella Michelin, punta su un
  • Gian Paolo e Gianluca Raschi

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    Guido Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riu
  • Dario Picchiotti

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    Parliamo di Dario Picchiotti, un istrione che a vederlo all’opera sembra un leone che si cimenta c
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    Lo chef pluristellato Igles Corelli, nonostante l’allontanamento dalla regione Emilia Romagna, rim
  • Massimo Spigaroli

    Massimo Spigaroli

    Relais Corte Pallavicina. Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luog
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    Daniele Repetti

    Nido del Picchio. Daniele Repetti è chef patron del Ristorante Nido del Picchio a Carpaneto Piacent
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    La Chiocciola. Oggi alla trattoria e locanda “La Chiocciola” Adalberto Migliari mantiene viva la
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    Jessica Rosval ha iniziato ad appassionarsi al mondo della cucina all’età di quindici anni. Da qu
  • Martina Mosco

    Martina Mosco

    Martina Mosco, durante la scuola alberghiera ad Adria, muove i primi passi nel mondo della ristoraz
  • Silver Succi

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    Quartopiano. La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizione
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    Umberto Cavina, chef di comprovata tecnica ed esperienza, porta con sé un bagaglio gastronomico not
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    Come ho iniziato a provare passione per la cucina? Guardando i miei nonni: uno faceva la birra e l'a
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    Ristorante Paolo Teverini. Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicino al gusto. Questo
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    Antica Osteria del Mirasole, nasce nel 1989 dall'idea di Franco Cimini (chef e titolare) di realizza
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    L'Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all'
  • Massimiliano Mussoni

    Massimiliano Mussoni

    Massimiliano Mussoni è un cuoco di paese, nel senso più bello possibile, professionista capace c

Produttori

  • Roberto Giberti

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    Giblor’s Abbigliamento Professionale www.giblors.com Giblor's nasce nel 1977 a Carpi “capitale d
  • Ottavio di Canossa

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    Pasta di Canossa La pasta di Canossa nasce circa 2 anni fa da una ricerca di una “pasta che sapess
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    Consorzio Aglio Voghiera L'Aglio di Voghiera Dop, ottenuto con l'ecotipo Aglio di Voghiera, è certi
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    Aperto nel cuore di Monghidoro, sull’Appennino bolognese, sin dal lontano 1956, il Forno Calzolari
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    FOGACCI GROUP SRL produce da oltre 40 anni piccoli elettrodomestici, macchine da caffè e casalinghi
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    Il Consorzio Mitilicoltori dell’Emilia-Romagna ha scelto di adottare il marchio collettivo “Cozz
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    Molino Dallagiovanna. La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende,
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    Il nocino "Il Mallo", eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di 3
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    Consorzio del Parmigiano Reggiano Tradizione, territorio, natura. Si riassumono in questo modo le ca
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    Tenuta Uccellina. Sentite un po', gente, questa storia di vini e di balli o di ballo e vino, che dir
  • Alfio Biagini

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    Il Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP è stato fondato da una serie di com
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    San Vito Sulle colline che si affacciano sulla città di Bologna (Colli Bolognesi) ad una altitudine
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    …a poco più di qua­ran­t’anni, come attratto dal canto delle sirene, ha mollato quell’impre
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    Consorzio Salumi D.O.P. Piacentini I tre golosissimi D.O.P. piacentini sono immessi al consumo numer
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    Una storia emiliana dal 1886. Nel 2016 Villani Salumi ha compiuto 130 anni, un traguardo storico che
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    Soc Agricola Paltrinieri Gianfranco Quando finii gli studi, mio padre Gianfranco mi chiese cosa desi
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    Il Consorzio Mortadella Bologna, costituito nel 2001, ha come scopo la tutela e la valorizzazione de
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    Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che han
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    Molino Spadoni. È dal 1445 che il Molino di Coccolia – fatto costruire fra Ravenna e Forlì dalla
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    Rossovivo - Piccoli Frutti. Un mondo in miniatura, sconosciuto e affascinante, ancora da esplorare.
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    Negrini Salumi Da più di cinquant'anni il gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zo
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    Villa Venti è un'azienda vitivinicola biologica al centro di una terra d'antica vocazione.
  • Sara Margiotta

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    Consorzio Cacciatore. I Salamini Italiani alla Cacciatora D.O.P. sono un ottimo prodotto da consumar
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    Il locale, immerso nel verde del centro di Tabiano Terme, è di notevoli dimensioni ed ospita una mi
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    Consorzio Zampone e Cotechino di Modena. Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena è nato nel 2001 co
  • Gianmaria Cunial

    Gianmaria Cunial

    Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena.

Gourmet

  • Franco Chiarini

    Franco Chiarini

    Franco Chiarini ravennate di nascita (1943), di famiglie e di residenza.
  • Atos Cavazza

    Atos Cavazza

  • Daniele Fornaciari

    Daniele Fornaciari

  • Maurizio Campiverdi

    Maurizio Campiverdi

    Maurizio Campiverdi nato e residente a Bologna nel 1941.
  • Massimo Bergami

    Massimo Bergami

    Max Bergami (Bologna, 1964) è Professore ordinario di Organizzazione Aziendale e Direttore di Alma
  • Massimo Suozzi

    Massimo Suozzi

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  • Enrico Vignoli

    Enrico Vignoli

  • Michele Ceccarelli

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  • Marco Montanari

    Marco Montanari

    Nato a Modena ma bolognese d’adozione, ha diretto per 23 anni il Teatro Duse e collaborato nella g
  • Pierluigi Papi

    Pierluigi Papi

    La mia attività di ufficio stampa free lance si inserisce in questo “affascinante” mondo della
  • Susy Patrito Silva

    Susy Patrito Silva

    Susy Patrito Silva, esperta in gestione e sviluppo di servizi turistici, dal 2007 al 2022 direttore
  • Chiara Parollo

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  • Emma Montesi

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  • Carla Brigliadori

    Carla Brigliadori

    Carla Brigliadori Laureata in storia e filosofia, chef e sommelier, dal 2008 responsabile della Scuo
  • Carlo Catani

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  • Fabrizio Gnugnoli

    Fabrizio Gnugnoli

In sintesi la filosofia di CheftoChef.

I cuochi, professionisti del gusto, al centro e al servizio della filiera. Imprese di ristorazione, di produzione e distribuzione insieme con le Istituzioni della regione possono andare nel mondo e far venire il mondo da noi. Una regione piattaforma gastronomica organizzata necessaria per un’immagine vincente. Iniziative locali di qualità con proiezioni regionali e sempre con l’accoppiata di ‘pari dignità’ chef/produttori. Filiere lunghe concettuali e alte professionalità si integrano nei territori dove ognuno farà la propria parte.

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