CheftToChef – Emilia Romagna Cuochi

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archive-title Archivi Giornalieri: 2015-09-28 12:54:21

Archivi Giornalieri: 2015-09-28 12:54:21

Il Viaggio che Vorrei – Gastronomo anonimo del terzo millennio

NEL TEMPO E NELLO SPAZIO Per chi viaggia è essenziale capire la gastronomia e l’architettura di un paese (il mangiare e l’abitare, due funzioni indispensabili alla vita). Due arti funzionali che si incontrano nello spazio, nel paesaggio. Sono passati vent’anni da quando Ferran Adrià ha reso moderna la gastronomia. Da quel momento l’approccio critico ad […]

Per saperne di più
Michele Ceccarelli 28. Settembre 2015

Chef To Chef

Associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.

Chef

  • Daniele Repetti

    Daniele Repetti

    Nido del Picchio. Daniele Repetti è chef patron del Ristorante Nido del Picchio a Carpaneto Piacent
  • Emilio Barbieri

    Emilio Barbieri

    StradaFacendo. Fin da bambino si ritrova immerso nella cultura gastronomica emiliana: il maiale, l
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    Matteo Aloe

    Alce Nero Berberè. Matteo Aloe, col fratello Salvatore, era approdato a Bologna dalla natia Catanza
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    Mariano Guardianelli

    Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo il nostro intento: aiutare i nostri ospiti ad
  • Massimo Bottura

    Massimo Bottura

    Osteria Francescana E’ uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina d
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    Day by day potrebbe essere il vero nome della pasticceria di Gino Fabbri, aperta nel 1982 in Via Cad
  • Valentino Marcattilii

    Valentino Marcattilii

    Ristorante San Domenico In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prep
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    Trattoria La Rosa. Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stesso
  • Claudio Di Bernardo

    Claudio Di Bernardo

    Grand Hotel Rimini. La Dolce Vita è uno di quei ristoranti d’albergo da prendere come esempio, un
  • Andrea e Stefano Bartolini

    Andrea e Stefano Bartolini

    Andrea e Stefano Bartolini - La Buca: è stato un piacevole ritorno alle origini per uno come Stefan
  • Silver Succi

    Silver Succi

    Quartopiano. La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizione
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    Giovanna Guidetti

    L'Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all'
  • Claudio Gatti

    Claudio Gatti

    Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie a
  • Marco Cavallucci

    Marco Cavallucci

    Marco Cavallucci è un uomo pacato, amante della pesca e delle buone letture, e capace di riflettere
  • Agostino Iacobucci

    Agostino Iacobucci

    I Portici. Inaugurato il 22 ottobre 2008 e insignito con la prestigiosa Stella Michelin, punta su un
  • Andrea Medici

    Andrea Medici

    Andrea e Simone Medici: due fratelli allora bambini di sette e nove anni, oggi Chef e Maitre del Ris
  • Raffaele Liuzzi

    Raffaele Liuzzi

    Locanda Liuzzi Raffaele Liuzzi è un uomo talmente vulcanico da riuscire a condurre il cliente in un
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    Maria Grazia Soncini

    Ristorante La Capanna di Eraclio. In un posto che ha del metafisico si cucinano piatti d'altri tempi
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    Michele Bacilieri

  • Adalberto Migliari

    Adalberto Migliari

    La Chiocciola. Oggi alla trattoria e locanda “La Chiocciola” Adalberto Migliari mantiene viva la
  • Rino Duca

    Rino Duca

    Osteria Il Grano di Pepe. Ricerca, qualità e gusto. Dettagli, eleganza e originalità. Sono queste
  • Aurora Mazzucchelli

    Aurora Mazzucchelli

    Ristorante Marconi. Tanto fuoco, non solo nei capelli, ma soprattutto nella passione per il proprio
  • Matteo Salbaroli

    Matteo Salbaroli

    Da sempre affascinato dal mondo del Gusto, è dopo il diploma alla Scuola Alberghiera che Matteo Sal
  • Franco Aliberti

    Franco Aliberti

    Ristorante ÈVVIVA Nei locali della vecchia lavanderia del Grand Hotel, Franco Aliberti e Andrea Muc
  • Gian Paolo e Gianluca Raschi

    Gian Paolo e Gianluca Raschi

    Guido Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riu
  • Isa Mazzocchi

    Isa Mazzocchi

    Ristorante La Palta: Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a Borgon
  • Andrea Incerti Vezzani

    Andrea Incerti Vezzani

    Cà Matilde. Andrea Incerti Vezzani è chef del Ristorante Locanda Cà Matilde, aperto con la moglie
  • Giorgio Clementi

    Giorgio Clementi

    Giorgio Clementi e Valentina Grandotti cominciano a guidare l’Osteria nel 2012 raccogliendo l’er
  • Vincenzo Cammerucci

    Vincenzo Cammerucci

    Ristorante CaMi. La filosofia del ristorante si esprime nei concetti di semplicità e benessere.
  • Gianluca Esposito

    Gianluca Esposito

  • Igles Corelli

    Igles Corelli

    Lo chef pluristellato Igles Corelli, nonostante l’allontanamento dalla regione Emilia Romagna, rim
  • Luca Marchini

    Luca Marchini

    Ristorante L'Erba del Re Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, è
  • Silverio Cineri

    Silverio Cineri

    Silverio muove la fantasia attingendo al passato. Tutta la tradizione millenaria che ha formato i no
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    Alberto Faccani

    Ristorante Magnolia. Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina a
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    Alberto Bettini - Dal lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro locale
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    Daniele Baruzzi - Dalle ceneri di un antico pub, uno dei primi della Romagna, è nato nel 2009 l’I
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    Ristorante nostrano. I sapori di casa si sedimentano e si mescolano, le memorie e le emozioni d’ i
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    Relais Corte Pallavicina. Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luog
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    Il Piastrino. Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e Tos
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    Ristorante Scaccomatto. L'anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di o
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    Franco Cimini

    Antica Osteria del Mirasole, nasce nel 1989 dall'idea di Franco Cimini (chef e titolare) di realizza
  • Gianluca Gorini

    Gianluca Gorini

    Gianluca è un gran lavoratore di ottime basi tecniche, è probabilmente il miglior allievo di Paolo
  • Giovanni Cuocci

    Giovanni Cuocci

    La lanterna di Diogene Io sono Diogene, e questa è la mia terra è un racconto di passione e tenaci
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    Ristorante Al Cambio. Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e t
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    Taverna Righi. Per Luigi Sartini entrare in cucina è stata una scelta “naturale”: cresce tra le
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    Ristorante Il Rigoletto Nel 2013 D’Amato, insieme al figlio Federico, apre le porte del Caffè Art
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    Giuliana Saragoni

    Locanda al Gambero Rosso Niente esperienze presso chef stellati o importanti tavole europee, ma uno
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    Claudio Cesena

    Come ho iniziato a provare passione per la cucina? Guardando i miei nonni: uno faceva la birra e l'a
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    Ristorante Alexander. L'atmosfera è sofisticata come quella di un vecchio film in bianco e nero deg
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    Ristorante Paolo Teverini. Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicino al gusto. Questo
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    Parliamo di Dario Picchiotti, un istrione che a vederlo all’opera sembra un leone che si cimenta c
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    Filippo Chiappini Dattilo

    Antica Osteria del Teatro. Piacenza ha da sempre avuto una cucina di corte. Per questo, e per una su

Produttori

  • Neda Barbieri

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    Consorzio Aglio Voghiera L'Aglio di Voghiera Dop, ottenuto con l'ecotipo Aglio di Voghiera, è certi
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    NeroFermento è una startup innovativa, nata dall’incontro tra agricoltura e tecnologia, due anime
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    Giovanna Freno

    Il nocino "Il Mallo", eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di 3
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    Christian Bellei

    Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che han
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    Matteo Calzolari

    Aperto nel cuore di Monghidoro, sull’Appennino bolognese, sin dal lontano 1956, il Forno Calzolari
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    Mario Gambigliani Zoccoli

    Consorzio Produttori Antiche Acetaie Consorzio Produttori Antiche Acetaie Un numero ristretto di cen
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    Aldo Zivieri

    La storia della Macelleria Zivieri inizia nel 1987 a Monzuno quando Massimo, diciassettenne, apre in
  • Gianmaria Cunial

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    Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena.
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    Da oltre 30 anni San Patrignano accoglie ragazzi e ragazze con gravi problemi di droga in maniera co
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    Villa Venti è un'azienda vitivinicola biologica al centro di una terra d'antica vocazione.
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    Negrini Salumi Da più di cinquant'anni il gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zo
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    Pasta di Canossa La pasta di Canossa nasce circa 2 anni fa da una ricerca di una “pasta che sapess
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    Soc Agricola Paltrinieri Gianfranco Quando finii gli studi, mio padre Gianfranco mi chiese cosa desi
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    Consorzio Salumi D.O.P. Piacentini I tre golosissimi D.O.P. piacentini sono immessi al consumo numer
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    Rossovivo - Piccoli Frutti. Un mondo in miniatura, sconosciuto e affascinante, ancora da esplorare.
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    Una storia emiliana dal 1886. Nel 2016 Villani Salumi ha compiuto 130 anni, un traguardo storico che
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    …a poco più di qua­ran­t’anni, come attratto dal canto delle sirene, ha mollato quell’impre
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    Il locale, immerso nel verde del centro di Tabiano Terme, è di notevoli dimensioni ed ospita una mi
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    Aziena agricola Zucchi Situata a San Lorenzo nel cuore della campagna modenese l'Azienda Vinicola Zu
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    L’azienda Agricola Caretti sorge nel 1928 grazie alla passione, all’amore e all’intraprendenza
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    Consorzio Cacciatore. I Salamini Italiani alla Cacciatora D.O.P. sono un ottimo prodotto da consumar
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    Molino Spadoni. È dal 1445 che il Molino di Coccolia – fatto costruire fra Ravenna e Forlì dalla
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    Il Consorzio Mitilicoltori dell’Emilia-Romagna ha scelto di adottare il marchio collettivo “Cozz
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    FOGACCI GROUP SRL produce da oltre 40 anni piccoli elettrodomestici, macchine da caffè e casalinghi
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    Athos Guizzardi La gestione familiare è un valore aggiunto per una realtà commerciale storica nel
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    Giblor’s Abbigliamento Professionale www.giblors.com Giblor's nasce nel 1977 a Carpi “capitale d
  • Riccardo Deserti

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    Consorzio del Parmigiano Reggiano Tradizione, territorio, natura. Si riassumono in questo modo le ca
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    Alberto Pelloni

    Mi chiamo Alberto Pelloni, ho 47 anni, vivo a Glorie di Ravenna e sono perito agrario. Terminati gli
  • Viviana Romanazzi

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    Il Consorzio Mortadella Bologna, costituito nel 2001, ha come scopo la tutela e la valorizzazione de
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    Siamo una storia di famiglia. Quattro generazioni di passione e dedizione al territorio. Siamo una s
  • Giuseppe Pasquali

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    Consorzio Cipolle di Medicina ente di tutela nato dall’incontro di produttori, trasformatori, dist
  • Sabrina Dallagiovanna

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    Molino Dallagiovanna. La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende,
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    Federico e Carola Orsi

    San Vito Sulle colline che si affacciano sulla città di Bologna (Colli Bolognesi) ad una altitudine
  • Minardi Giulia

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Gourmet

  • Roberto Martinelli

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  • Marco Montanari

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    Nato a Modena ma bolognese d’adozione, ha diretto per 23 anni il Teatro Duse e collaborato nella g
  • Carlo Catani

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  • Fabrizio Gnugnoli

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  • Carla Brigliadori

    Carla Brigliadori

    Carla Brigliadori Laureata in storia e filosofia, chef e sommelier, dal 2008 responsabile della Scuo
  • Luca Bini

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    Classe 1980, entusiasta di cucina sin da piccolo grazie ad entrambi i genitori, mamma cuoca e pastic
  • Matteo Tambini

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    Matteo Tambini è nato a Faenza l’11 maggio 1975. Dal nonno Carlo, che ha gestito per anni la bot
  • Maurizio Campiverdi

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    Maurizio Campiverdi nato e residente a Bologna nel 1941.
  • Martina Liverani

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  • Franco Chiarini

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    Franco Chiarini ravennate di nascita (1943), di famiglie e di residenza.
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    Susy Patrito Silva, esperta in gestione e sviluppo di servizi turistici, dal 2007 direttore di Casa
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    Romagnolo di nascita (1949) e residente a Marina di Ravenna…
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    La mia attività di ufficio stampa free lance si inserisce in questo “affascinante” mondo della
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    Max Bergami (Bologna, 1964) è Professore ordinario di Organizzazione Aziendale e Direttore di Alma

In sintesi la filosofia di CheftoChef.

I cuochi, professionisti del gusto, al centro e al servizio della filiera. Imprese di ristorazione, di produzione e distribuzione insieme con le Istituzioni della regione possono andare nel mondo e far venire il mondo da noi. Una regione piattaforma gastronomica organizzata necessaria per un’immagine vincente. Iniziative locali di qualità con proiezioni regionali e sempre con l’accoppiata di ‘pari dignità’ chef/produttori. Filiere lunghe concettuali e alte professionalità si integrano nei territori dove ognuno farà la propria parte.

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