la cucina degli “avanzi” o gli “avanzi” in cucina?

ore 20 Hotel Morelli
via Don Minzoni, 30, Russi

Verranno ricordati i passi più esilaranti dei “Sonetti Romagnoli” un must ancora attualissimo come il nostro progetto “mangiare in dialetto”
Letture del Laboratorio VivaVoce coordinato da Emma Montesi
Lo chef Silverio Cineri, grande conoscitore della storia della gastronomia ci racconterà i piatti, il loro signifi cato e tante curiosità legate alla sua esperienza di 50 anni in cucina

Lorenzo (martirizzato con un uso improprio della graticola) Stecchetti (sintesi di povertà e sacrifi ci alimentari) è lo pseudonimo più conosciuto, in Romagna, di Olindo Guerrini. Per celebrarne il centenario Russi gli dedica una ‘moderna retrospettiva gastronomica’ proponendo i suoi piatti, quelli che si preparavano cent’anni fa, sia per chi poteva permettersi di mangiare due volte al giorno, che per quelli che almeno nelle ricorrenze potevano far festa…con quello che c’era. Diversi assaggi proposti dal grande Chef stellato Silverio Cineri di Faenza (coadiuvato da Nicola Bombardini e Angelo Casadio) che mettono contemporaneamente a confronto una ricetta classica con la sua versione contemporanea. Un bel gioco, che siamo certi piacerebbe a Lorenzo-Olindo, innaffi ato da vini locali a lui cari e che in questo caso non possono che essere in versione…attuale.

Scarica il PDF completo dell’evento!