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il PARMIGIANO REGGIANO
lunedì 13 Luglio 2015 @ 15:30 - 23:00
isensi – Atlante Gastronomico della Food valley
Ore 15:30 Presenta e coordina la giornata Enrico Vignoli.
Dal come al perchè. Storia, caratteristiche e analisi sensoriali del Parmigiano Reggiano guidate dal Professore Davide Cassi dell’Università di Parma.
Saranno presenti Az. Agr. Iris – Parmigiano Reggiano da Agricoltura Biologica (Lesignano De Bagni PR), Az. Agr. Grana D’oro – Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse (Cavriago Re), Caseificio Canevaccia (Cons. Terre Di Montagna) – Parmigiano Reggiano Di Montagna (Gaggio Montano BO), Igino Morini del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ed il Crpa di Reggio Emilia.
Forse è bene parlare al plurale perché di questo re dei formaggi ce n’è di tante eccellenti e diverse tipologie anche se tutte rigorosamente ricomprese in quella DOP garantita dal Consorzio del Parmigiano-Reggiano, come:ingredienti, trasformazione, conservazione, ecc. ecc.
Ore 20:00 Cena CheftoChef con:
Silverio Cineri Silverio (Faenza RA)
Marta Scalabrini Marta in Cucina (Reggio Emilia RE)
Daniele Repetti Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino PC)
Rino Duca Osteria Il Grano di Pepe (Ravarino MO)
Modalità di partecipazione
per prenotazioni e informazioni:
isensi@cheftochef.eu
Franco Chiarini 347 7827175
40 euro – Sessione pomeridiana
60 euro – Cena “CheftoChef”
(per Associati e Amici CheftoChef 80 euro entrambe le sessioni)