seconda edizione
FESTAMERCATO
dei salumicotti dell’EmiliaRomagna

Gustare, Capire, Fare e Acquistare
pane, focaccia, salumi cotti, vini autoctoni e piatti dei grandi chef

PROGRAMMA

Sabato 14 marzo

alle 17
rivolto ai bambini

Norcini in erba

Piccole mani per un grande prodotto
facciamo insieme la salsiccia di mora romagnola

A cura di Slow Food Ravenna (norcino: Pierangelo Orselli)

dalle 17 alle 19
Show Cooking e Analisi Sensoriale:

Giuliana Cangini Morelli

Angela Schiavina Maestra di cucina

un’eccellenza da capire e da gustare
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – ABTM

analisi sensoriale a cura del Consorzio Produttori Antiche Acetaie ABTM

Domenica 15 marzo

ore 10  presso la sala del consiglio comunale

Russi, Città della gastronomia CheftoChef

Convegno voluto, sostenuto e organizzato dall’Amministrazione Comunale di Russi

Luigi Franchi coordinatore CheftoChef
Sergio Retini Sindaco di Russi
Paolo Valenti Vice presidente e Assessore alla Cultura – Provincia Ravenna
Paolo Teverini Vicepresidente ChefToChef emiliaromagnacuochi
Tiziana Primori Amministratore Delegato FICO

Simona Caselli – Assessore Agricoltura  Regione Emilia Romagna

Interverranno

Emma Montesi, Daniele Baruzzi, Aldo Zivieri,  Emilio Antonellini,
Leonardo Spadoni, Guglielmo Garagnani.

Confcommercio, Confesercenti, Consorzio Russi Centro di Romagna

dalle 10 alle 11
LA MAIALEIDE

di e con il Fulèsta Sergio Diotti, musica dal vivo: Pepe Medri

dalle 11 alle 13
Show Cooking e Analisi Sensoriale:

Mariano Tedaldi chef ristorante VillAdelma – Russi
Daniele Baruzzi chef Insolito Ristorante – Russi
Nicola Bombardini Gastronomo – Ravenna
Analisi sensoriale di salumi a cura dei produttori

dalle 16 alle 19
Show Cooking

Fabio Rossi chef ristorante Vite – San Patrignano
Paolo Fortini chef ristorante Officina del Gusto – Ferrara
Gianluca Gorini chef ristorante  Le Giare – Montiano
Mattia Borroni chef ristorante Alexander – Ravenna

Associazione La Grama di san Pancrazio  con il Forno a legna  per cuocere pane e focaccie ai ciccioli

Domenica saranno presenti gli allievi del Project Work ChefToChef dell’ITS di Bologna