Andrea e Stefano Bartolini

Andrea e Stefano Bartolini

La Buca è stato un piacevole ritorno alle origini per uno come Stefano Bartolini, svezzato dalla madre Angela e delle due sorelle nella mitica Pensione Stella Marina, e forgiatosi poi, nell’avviarsi all’età adulta, tra le mure del ristorante del padre Marcello. Dopo una laurea in economia e diversi anni passati a capire che il lavoro d’ufficio non faceva per lui, alla fine Stefano non ha resistito al richiamo “familiare” della ristorazione. Da Cesenatico, a Milano Marittima, da Terrazza Bartolini all’Osteria del Gran Fritto: “Tutta la storia dei miei ristoranti nasce nel 1985 proprio da qui. La Buca, sul magnifico Porto Canale di Leonardo Da Vinci a Cesenatico, uno dei luoghi più suggestivi della Romagna.” Un luogo in cui oggi Stefano e il figlio Andrea selezionano ogni giorno il miglior pescato, per regalare al cliente i più autentici sapori e odori del mare trasformati in sapienti ricette dallo chef Gregorio Grippo. In questo locale il mar Adriatico è primo e indiscusso protagonista: gli si permette di esprimendosi in tutta la sua forza e sapidità, attraverso i grandi classici della cucina marinara Romagnola, o con la semplicità delle proposte di crudo. E curata nei minimi dettagli, oltre che la scelta delle materie prime, è la struttura del ristorante; Andrea prima che si pronunciasse al padre con un “Adesso sono pronto a fare l’oste”, ha conseguito la laurea in architettura. Sia che vi troviate all’interno del locale, che nel dehor esterno, sarete immersi nel più affascinante Porto Canale peschereccio dell’Adriatico. Dentro, un ambiente completamente distaccato dal mondo esterno, un luogo in cui respirare pace e alienazione dalla vita della cittadina. Un locale ricco di personalità in cui nulla è lasciato al caso e in cui il differente uso dei materiali e della luce è intrinsecamente legato a diverse anime.