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Umberto Cavina

Ristorante Monte Del Re
www.ristorantemontedelre.it

Umberto Cavina, chef di comprovata tecnica ed esperienza, porta con sé un bagaglio gastronomico notevole, arricchitosi nel tempo da importanti incontri avvenuti sia nel territorio italiano che in quello d’oltreconfine. Lo caratterizza un’ampia e solida formazione, frutto delle sue numerose e significative collaborazioni con alcuni grandi nomi della cucina italiana, come Gualtiero Marchesi, conosciuto nel durante la sua esperienza al Grand Hotel Quisisana di Capri, o come Gino Angelini, con il quale ha preso contatto nel corso del periodo lavorativo presso il Rex Restaurant di Los Angeles, o ancora con Stefano Cavallini incontrato all’Halkin Hotel di Londra. La passione per la gastronomia di Umberto Cavina prende vita nel piccolo comune di Dozza, in provincia di Bologna, ove da diversi anni è titolare oltre che chef del fascinoso e lussuoso ristorante Monte del Re; un luogo in cui i palati più esigenti e raffinati escono inevitabilmente soddisfatti e ammaliati. Una cucina di classe, che vuole far sognare ed emozionare i commensali, passando dai piatti tipici della gastronomia emiliano-romagnola, alle formule più creative ed estrose, rivisitando e sperimentano ricette nazionali e internazionali. Dal risotto mantecato ai pistilli di zafferano, gamberi e bisque, ai tortelli di coniglio con crema di cavolfiore, guanciale e timo, al souffle’ di cappesante con broccoletti, patate e olive; tante le proposte in menu, sia di terra che di mare, ma tutte aventi come denominatore comune un attributo essenziale: l’eleganza. All’attività del ristorante Umberto ha affiancato da qualche tempo quella della “Compagnia del gusto”, con la quale si occupa di catering e banqueting, in cui è ancora una volta accompagnato dal suo validissimo e preparatissimo staff.

Indirizzo

Indirizzo:

Via Monte del Re, 43 40050 Dozza - BO

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