Terry Giacomello

Ristorante INKiostro
www.ristoranteinkiostro.it

Terry Giacomello ex allievo di Ferran Adrià, con cui è stato per tre anni al Bulli e tante altre esperienze internazionali di grande spessore è alla guida dell’Inkiostro di Parma,.

Il Ristorante  nasce dall’esperienza ultra quarantennale della Famiglia Poli, che dal 1969 ha fatto della ristorazione non solo un lavoro, ma una vera e propria passione.
Qui la cucina di Terry si cimenta con tanto pesce, con una linea di carne, ma soprattutto con l’estro e la tecnica propri della sua lunga esperienza internazionale. Giacomello propone con un menu contemporaneo, affiancato da una brigata oramai affiatata dalle sue doti di leadership. L’intento dello chef è fare una sintesi personale di tutte le esperienze accumulate in precedenza, e ricordarle anche sposando i prodotti emiliani con ingredienti alloctoni come le oloturie o radici lontane.
Sicuramente l’espressione di questo chef è unica nel panorama gastronomico della nostra regione, riuscendo a rendere una interpretazione inimitabile di una cucina iconica come quella emiliana, pur mantendendo inalterata la ricerca contemporanea che caratterizza il suo lavoro

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