Sara Margiotta
Consorzio Zampone e Cotechino di Modena
www.modenaigp.it
Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena è nato nel 2001 con la missione di tutelare le due specialità garantite e promuoverne la conoscenza.
Le aree d’intervento del Consorzio sono quindi tre:
- vigila sul mercato affinché non si faccia un uso improprio o indebito delle due denominazioni certificate, a tutela del consumatore;
- informa il consumatore sulle caratteristiche distintive dei due prodotti IGP, diffondendo la conoscenza delle valenze positive della certificazione europea;
- garantisce, attraverso un preciso disciplinare di produzione, il rispetto di elevati standard qualitativi.