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Massimiliano Poggi

Ristorante Al Cambio
www.ristorantealcambio.it

Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e titolare di 3 ristoranti a Bologna, l’Osteria Vicolo Colombina, il curato ristorante tradizionale Cambio e il nuovissimo “Massimiliano Poggi”, il ristorante autoriale a Trebbo di Reno. Bolognese doc e fortemente legato al patrimonio gastronomico della sua città, inizia fin da giovanissimo a girare per la cucina di casa respirando i sapori e gli odori che derivano da una radicata tradizione famigliare del ben mangiare. A soli 21 anni inizia la sua avventura Al Cambio, avviando il locale con “un mare di debiti” ma soprattutto con una passione irrefrenabile che continua tutt’ora a fermentare in lui. Per la cucina dice di aver rinunciato a tanto, inclusa una buona parte di adolescenza e di spensieratezza, ma di averlo fatto con la ferma convinzione che quella della ristorazione fosse la strada giusta. Un uomo di poche parole e tanti fatti Massimiliano, che nelle sue scelte si è sempre lasciato guidare dalla ricerca della qualità, e non ha mai ceduto a tentazioni meramente commerciali che lo avrebbero, come dice lui, reso più ricco ma molto meno felice e realizzato. Rivisita gli odori e i sapori della sua infanzia riproponendoli in chiave contemporanea e al passo con i tempi, proponendo una cucina per certi versi anche sperimentale, oltre che studiata. Ecco allora che a lasagne, tortellini, tagliatelle  della tradizione  si alternano nel suo menu piatti gourmet e di mare di grande espressione contemporane. La sua apprezzatissima cucina è completata dall’eleganza che contraddistingue sia il Cambio che il nuovissimo ristorante che porta il suo nome a Trebbo di Reno

Indirizzo

Indirizzo:

Via Stalingrado, 152 - 40128 Bologna (BO)

Telefono: