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Mario Ferrara

Ristorante Scaccomatto
www.ristorantescaccomatto.com

L’anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di origini lucane che, dopo aver consolidato la sua formazione in diverse città del nord Italia, insieme al fratello Enzo, nel 1987, decise di portare a Bologna innovazione e gastronomia della sua terra di origine, la Lucania appunto, allora quasi sconosciuta sotto le Due Torri. L’esperimento ha un gran successo e da allora lo Scacco Matto comincia la sua continua evoluzione. Oggi, sebbene le radici gastronomiche si siano mantenute, Mario e il suo staff, portano avanti l’idea di una cucina in movimento, sempre aperta alle novità, alle sperimentazioni, che ha i suoi punti di forza nella genuinità, nell’ottima qualità delle materie prime utilizzate e nella turnazione stagionale dei prodotti impiegati. Un menù ricco e variegato, che accosta prodotti di mare e di terra, proponendo abbinamenti sempre nuovi e stimolanti, e accompagnato dalla ricerca di metodi di cottura sempre diversi. Dalla soppressata lucana al crudo di pesce, dai primi piatti di pasta fresca ai succulenti secondi, dalle preziosissime verdure ai dolci: i piatti di Mario non hanno mai più di due-tre ingredienti, tutti trattati con sapiente giudizio e grande maestria. Oltre al palato anche l’occhio merita la giusta attenzione, tanto che la presentazione delle pietanze è esibita da Mario sempre in modo intrigante e accattivante. Il fratello Enzo, e il resto dello staff di sala, consigliano alla clientela i più calzanti abbinamenti e propongono numerosi fuori menù giornalieri. La familiarità fa da padrona in questo locale; si respira un clima caldo e spontaneo, mai freddo e rigoroso. Più di trecento etichette, provenienti da tutta Italia, animano la carta dei vini, e vanno a completare un coinvolgente percorso degustativo, nato da un estro creativo che è intimamente legato ai sapori forti dell’antica tradizione lucana.

Indirizzo

Indirizzo:

Via Broccaindosso, 63/B - 40125 Bologna (BO)

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