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Isa Mazzocchi

Ristorante La Palta
www.lapalta.it

Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a Borgonovo Valtidone, il regno di Isa Mazzocchi. Il binomio ha in sé tutta la storicità delle donne in cucina, mamme e nonne che non solo ci nutrivano ma anche ci hanno insegnato a mangiare. A questa regola non si sottraggono anche i piatti di Isa Mazzocchi, che cucina assemblando con grande semplicità e leggerezza pochi ma selezionati ingredienti, riuscendo ugualmente nell’intento di proporre un insieme gustativo che sia sempre di grande impatto sull’assaggiatore. Nonostante i grandi successi e riconoscimenti ottenuti anche in ambito internazionale, Isa rimane tutt’oggi ancorata alle sue radici: è fiera di lavorare all’interno del ristorante di famiglia ed è orgogliosa delle proprie origini piacentine. Per questo cerca di riproporre i colori, gli odori e i sapori emiliani nella sua cucina. In base alla stagione e alla loro presenza sul territorio individua quali materie prime utilizzare, facendosi poi guidare dall’inventiva nella formulazione degli accostamenti, così come nella scelta delle tecniche di preparazione. Nell’elaborazione dei suoi piatti predilige la grazia e l’eleganza, riservando sempre massima attenzione a due componenti per lei irrinunciabili in cucina: il sapore e la vivacità. A tutto ciò vi coniuga una grande passione per l’arte; una vena artistica che si ritrova nelle forme, minimali e geometriche, allungate e svettanti, nei colori, allegri e caldi, negli odori soavi, nella consistenza e nei suoni dei cibi proposti da Isa. Le piace affermare che “se l’imperfezione è la massima espressione dell’arte allora la cucina, con la sua caducità e l’intensità dei suoi sapori, ne è una delle più alte realizzazioni”.

Indirizzo

Indirizzo:

loc. bilegno, 67 - 29011 borgonovo val tidone (PC)

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