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Gian Paolo e Gianluca Raschi

Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riusciti a convogliare sacrificio, attenzione e passione in una delle realtà gastronomiche più vivaci di tutta la Romagna. Il ristorante Guido, a Miramare di Rimini, nasce da una bella storia di tradizione familiare, iniziata nel lontano 1946 da Guido Guiducci, con l’ottenimento di una concessione balneare proprio a Miramare. Una tradizione che si è evoluta e consolidata nel tempo, con un progressivo avvicinamento della famiglia Raschi all’attività ristorativa. Tre generazioni dopo il locale si è rinnovato, trovando la passione e la freschezza di Gian Paolo e Gian Luca. Sono tre i concetti che racchiudono l’essenza del Ristorante Guido e attorno ai quali i due fratelli sono riusciti a sviluppare una realtà nuova, ma anche indissolubilmente legata alla terra e al passato: il mare come fonte di materia, la terra custode della memoria e il cielo come dimora del pensiero. Lo stile di cucina dell’autodidatta Gianpaolo, si fa forza di una grande conoscenza della materia e di una passione per questo lavoro, e per la cucina romagnola nel suo complesso. E’ proprio qui, nella sua cucina, che il mare e la terra si stringono in un magnifico abbraccio. E’ qui che i ricordi dell’infanzia tornano ad echeggiare e la vecchia rustida di Guido diventa immortale. Nelle mani di Paolo i doni della natura si trasformano in doni per il palato, ed è attraverso la tecnica, la passione, l’equilibrio e il forte senso d’identità che il piatto diventa una mappa tridimensionale: racconta il territorio, la sua storia, i suoi antichi sapori, l’essenza dei suoi luoghi e delle sue genti.

Indirizzo

Indirizzo:

Lungomare Spadazzi, 12 47924 Miramare di Rimini - RN

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