Fabrizio Mantovani

FM – c/o Hotel Vittoria
www.fmcongusto.it

Fabrizio Mantovani è un cuoco attento alla tradizione ma incline a rivoluzionare il classico con note gastronomiche innovative e curiose. Dopo il diploma all’istituto alberghiero ha collaborato con alcune aziende del settore alimentare, fino ad affermarsi come chef e titolare di “FM sintonizzati con gusto” (RA), un’agenzia creativa che offre un’ampia gamma di servizi a carattere gastronomico, prestandosi alle esigenze di una clientela varia, che va dall’aziende ai consumatori, agli abituali clienti del suo locale. Raccontandosi dice: “Quando ho iniziato il mio lavoro, ho realizzato che non esisteva un modo per esprimere un concetto attraverso il cibo. Il cibo per me è sempre stato tante cose: immagini, volti, suoni, colori, arte, design. La forma ha sempre seguito il gusto. Non posso immaginare una mia installazione senza forma. E neanche senza musica. Ecco perché cerco in queste performance che definirei URBANE un continuo sovrapporsi di espressioni. IL cibo è una performance dell’esperienza del gusto.” Figlio di una famiglia di rivenditori di frutta e verdura, Fabrizio prova una grande venerazione per il mercato e per i suoi prodotti; tra i banchi del mercato dice di riuscire a elaborare le sue idee, di trovare le ispirazioni per dare vita alla sua cucina. E’ per questa attenzione alla qualità e alla materia prima in sé che, oltre alle attività di consulenza agli operatori della ristorazione e a quelle di catering e banqueting, nel sito FM propone una selezione di prodotti e offre la possibilità ad alcune aziende di pubblicizzarne i propri. Con il “Condivinsorzio”, aperto assieme al musicista e compositore Simone Vignola, Fabrizio ha poi coniugato la sua grande passione per la cucina all’ amore per la musica, condensandole in un laboratorio creativo di condivisione.

Indirizzo

Indirizzo:

Corso Giuseppe Garibaldi, 23/b - 48018 Faenza (RA)

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