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Alberto Faccani

Ristorante Magnolia
www.magnoliaristorante.it

Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina a queste due doti un savoir fare da grande cuoco classico. Già all’età di cinque anni decise che da grande avrebbe vestito la divisa del cuoco, e lo decise guardando, giorno dopo giorno, la nonna cucinare. Da qui è iniziato il suo insaziabile desiderio di conoscenza: legge instancabilmente libri su libri, pone domande su domande, e si cimenta fin da giovanissimo nella sperimentazione culinaria. Una passione che negli anni si è tradotta in meticolosa ricerca e disciplina e che lo ha portato a scoprire parte del vastissimo mondo della gastronomia, fino a diventare anche membro dei Jeunes Restauraters d’Europe. Nel suo modo di interpretare la cucina ha individuato come modelli di riferimento Ferran Adrià, per le sperimentazioni tecniche e le sofisticate tecnologie, e Massimiliano Alajmo, per lo studio e la cura della materia prima. Questi spunti significativi, uniti alla natura e all’arte come fonti d’ispirazione, gli hanno permesso di dar vita a una filosofia del gusto tutta sua, in grado di ammaliare sin dal primo assaggio anche i palati più intransigenti. I suoi piatti nascono da un sapiente assemblaggio di pochi ingredienti, talvolta declinati con estro, talvolta affiancati in maniera più tradizionale e misurata. Le creazioni di Alberto colpiscono per bellezza e impeccabile precisione, per la freschezza intellettuale, per gli attenti abbinamenti dei colori e dei sapori. Dal 2003 ha dato vita al suo ristorante Magnolia, a Cesenatico, un luogo in cui l’equilibrio sorprende e incanta e dove l’ospite, all’arrivo di ogni portata, sorride di stupore. La stella arrivata nel 2005 lo rende uno dei capofila della ristorazione romagnola grazie anche ad uno spirito organizzativo e imprenditoriale fuori dal comune.

Indirizzo

Indirizzo:

Viale Trento 31 / ang. Via Mario Angeloni 47042 Cesenatico - FC

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