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Adriana Biondi

Trattoria La Rosa 
www.trattorialarosa1908.it

Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stesso luogo, accumunate dal piacere e dalla passione per l’ospitalità. E’ l’identikit della “Trattoria La Rosa dal 1908”. Tutto ebbe inizio nel 1908, quando Giannetto e Carolina Franciosi avviarono per primi l’attività. Una locanda come tante, con posta per i cavalli, fiumi di vino, partite a carte e qualche spuntino. E’ dopo gli anni cinquanta che, con l’avvento della terza generazione, si decise di sacrificare l’osteria a vantaggio del ristorante. Arrivano le prime segnalazioni sulle guide gastronomiche, si introducono nella cucina de “La Rosa” tartufi bianchi del bosco della Panfilia, funghi e altre eccellenze del territorio. Nonostante il susseguirsi di nuove mode e tecniche, nel loro ristorante è rimasto intatto il forte legame con la tradizione: Adriana e il figlio Alessio, in sala, sono convinti che un piatto, una ricetta, un menù non siano figli del caso, ma di una storia e di una cultura che debba essere rispettata. “In tutti questi anni c’è stato un filo conduttore che non si è mai allentato: da una generazione all’altra si è preservata la volontà di fare del nostro mestiere una vera e propria “professione dell’ospitalità”. Non è cambiato il modo di fare la pasta (ancora oggi pasta fatta a mano, tirata a matterello), non è cambiato il modo di fare cucina, se non per adeguarla alle nuove esigenze della clientela, non è mutato la nostra passione per l’accoglienza.” Così, in un’era in cui è tutto più veloce e i confini vengono superati con facilità impressionante, credono che famiglie come la loro abbiano il dovere di difendere quello che hanno ricevuto, proponendo una cucina classica con estremo orgoglio e soddisfazione.

Indirizzo

Indirizzo:

via del Bosco, 2 Sant'Agostino - FE

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