Marco Dalla Bona (già chef presso importanti ristoranti di Parma) fonda il suo stile di cucina sul raggiungimento dell'essenzialità. Nessuna laconicità del boccone, siamo pur sempre in Emilia, bensì un savoir fare che tocca l'essenza dell'ingrediente. Alla Stella d'Oro di Soragna è perciò possibile raggiungere un'esperienza intima con la tradizione, anche se agevolata da cotture e concetti dei giorni nostri.