La TENUTA Ss. Giacomo e Filippo nell'Oasi Faunistica de “La Badia”, ai piedi di Urbino, si è rinnovata con un importante progetto di ristorazione all'insegna del biologico e dell'ecosostenibilità.

Non lontano da URBINO Resort, country house nata dal restauro di antiche case coloniche e dedicato all'ospitalità, sorge URBINO dei Laghi, incantevole area acquatica della Tenuta, con tre laghetti pescosi circondati da querce secolari.

In questo angolo di natura, ha aperto al pubblico, da metà novembre 2012, URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza con il rinomato Chef Stefano Ciotti, stellato Michelin, che da sempre coniuga cultura e territorio con la sua cucina in grado di tramandare tradizione e sapori autentici.

Già Executive Chef al Carducci 76/Vicolo Santa Lucia di Cattolica, Ciotti è stato chiamato alla direzione del nuovo ristorante ma anche alla guida di un più ampio progetto che coinvolge la ristorazione di URBINO Resort.

Per URBINO DEI LAGHI, Ciotti propone la sua cucina e un concetto di pizza di alto livello, come vere e proprie emozioni del gusto completamente “naturali”; fondamentale è infatti la ricerca e l'utilizzo di materie prime che provengono in larga parte dall'azienda URBINO Agricola all'interno della Tenuta: trecentosessanta ettari a coltivazione biologica controllata e sottoposta a continua salvaguardia in quanto sito di Importanza Comunitaria (SIC) della Provincia di Pesaro e Urbino. Un'azienda che è la consacrazione di un culto agricolo reiterato da generazioni sul territorio di San Giacomo in Foglia, grazie al quale la tradizione rinascimentale delle colture si tramanda e si rinnova nelle rigogliose piantagioni di vite, ulivi, grano e frutteti, oltre che negli orti ricchi di verdure ed erbe aromatiche.

Olio, miele e vino sono prodotti direttamente dall'azienda agricola e frutta e verdura fresche vengono raccolte quotidianamente dall'Orto dei Laghi per essere impiegati in cucina, così come le erbe aromatiche dell'Orto botanico di URBINO Resort.

Il linea con la filosofia della famiglia Bruscoli, proprietari della Tenuta da sempre impegnati nella valorizzazione e nel rispetto dell'ambiente e delle sue radici storiche, il ristorante vuole dunque essere un nuovo fiore all'occhiello in termini di ecosostenibilità e di cultura alimentare, con l'apporto dello Chef Stefano Ciotti, noto per i suoi piatti “veri”, fatti per comunicare la loro essenza.