Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicini al gusto. Questo è l'adagio che si adatta ad uno chef molto preparato, che affronta il palato senza perdere comunque di vista la salubrità e il calcolo delle calorie. Non manca nemmeno la mano artistica, tanto da riuscire a proporre in ogni menù del suo locale di Bagno di Romagna, un percorso gastronomico in cui s'incrociano tradizione e avanguardia.