Qui tutto ruota intorno ai salumi. Fermarsi a questa definizione significherebbe tuttavia banalizzare il lavoro di una famiglia, che partendo da un caposaldo della cucina padana le ha cucito addosso una realtà gastronomica a tutto tondo. Divagazioni comprese. Lo dimostra la cucina dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, che accanto alla storia vera e propria, propone, con successo, morsi di attualità.