Il Viaggio che Vorrei – Riccardo Deserti

Il Viaggio che Vorrei – Riccardo Deserti

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DI MANO IN MANO, IL TERRITORIO SI ESPRIME

Dal “viaggio verso”, tappa dopo tappa, questa triplice traiettoria si trasforma in un viaggio di “ritorno” all’Emilia Romagna. Un ritorno che sà di riscoperta, e che genera in modo diffuso su tutti i partecipanti una consapevolezza nuova.

La consapevolezza di animare un territorio unico nella sue radici agricole, alimentari e gastronomiche.
Far esprimere la consapevolezza è importante, ma non basta. Occorre rintracciare gli elementi che rendono possibile, e non altrove, la nascita di molteplici unicità; solo conoscendo le origini uniche di questo territorio,

per poterle proteggere e dare loro possibilità di sviluppo e
radicamento ulteriore.
Questa unicità emerge con grande chiarezza:  dalle mani attente del mirtillaio a quelle tenaci dei pescatori, dalle mani esperte dei casari a quelle sapienti dei cuochi. Il segreto dell’Emilia Romagna sta proprio qui. Non solo nei luoghi e nei prodotti.
Ma prima di tutto nelle mani, che sono sintesi di esperienza, sacrificio, e interpretazione costante.
Qui si pone il segreto dell’unicità inimitabile e la sfida del futuro sarà quella di esaltare il potenziale culturale e gastronomico di questo territorio, unendolo, di mano in mano.

Deserti

 

 

 

Riccardo Deserti – Direttore Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano

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EMILIA ROMAGNA IN VIAGGIO VERSO EXPO è una tappa fondamentale della nostra visione strategica che si riassume nell’obiettivo della progettazione di una ‘piattaforma gastronomica regionale’ in cui i cuochi siano al centro della filiera alimentare in quanto ‘professionisti del gusto’Un atteggiamento quindi di apertura e non ‘sindacal-corporativo’, in alleanza con tutti gli altri attori della filiera sia quelli diretti (produttori, distributori e gastronomi) che quelli altrettanto indispensabili per innovare ‘in continuo’ un settore complesso come quello gastronomico

(formazione, marketing, comunicazione, ricerca e sviluppo, salute, made in emiliaromagna, contaminzione con altri settori di avanguardia… ecc. Oltre ovviamente alle istituzioni).

ANCI Emilia-Romagna è impegnata ad approfondire i temi posti dall’EXPO 2015 al di là dei tempi dell’evento e quindi sostiene chi è disponibile a tracciare percorsi che dall’alimentazione incidano sui territori, sull’economia e sul paesaggio nella nostra regione. La dinamica evolutiva delle istituzioni locali in rapporto con le politiche regionali valorizza ulteriormente questi percorsi che vedono impegnate aggregazioni di Comuni per piattaforme territoriali improntate all’innovazione e al recupero delle singole vocazioni ambientali.
Abbiamo chiesto quindi ad una decina di personaggi regionali, o che comunque nella nostra regione abbiano un ruolo rilevante in questi ambiti ‘allargati’, di esprimere, in accompagnamento al ‘viaggio verso EXPO’, sintetiche espressioni del loro vedere la gastronomia con particolare
riferimento alla nostra regione o comunque rispetto alla loro visione di fondo. Molti hanno già risposto e vediamo se riusciremo, grazie alle loro preziose suggestioni, a continuare inseme un percorso…EXPOST

di seguito agli ‘apripista’ tutti voi potrete esprimere le vostre considerazioni ‘sintetiche&poetiche’, ma anche volte al fare, ad una strategia…

come contributo per ‘UNA PIATTAFORMA GASTRONOMICA REGIONALE’ i ‘migliori pensieri’ verranno inseriti nella nostra comunicazione.