Il Viaggio che Vorrei – Patrizio Bianchi

Il Viaggio che Vorrei – Patrizio Bianchi

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SI VIAGGIARE
Quando Chef to Chef ci parlò dell’Emilia Romagna in viaggio verso l’Expo ciò che mi colpì fu “il viaggio”. Noi non viaggiamo più. Certo, andiamo di qua a là , corriamo da un aeroporto all’altro, low cost in tutto, anche nella curiosità della vita. prendiamo treni che vogliamo sempre più veloci, avendo noi il tempo come nemico, ma non viaggiamo, andiamo “attraverso”, ma non andiamo “dentro”.
Il viaggio che stiamo insieme facendo è invece il lento procedere dentro il più arduo dei territori sconosciuti, quel territorio che pensavamo di conoscere tanto bene da darlo per scontato, forse la terra dei nostri padri, sperabilmente la terra dei nostri figli, ma sempre più con difficoltà la nostra terra, di noi sempre così angosciati dal tempo che ci sfugge.
Ed invece no, questo viaggio dell’Emilia Romagna verso un mitico approdo finale è una ricerca di noi stessi, di nostre radici lontane che diventano cibo di oggi, di una riscoperta d’antichi sapori, che invece si fa scoperta ed innovazione del nuovo cibo, che diviene identità ritrovata.
Con questo viaggio ci siamo fatti viandanti del gusto.
Ci siamo posti alla riscoperta del piacere di gustare cioè di avvertire, distinguere, apprezzare i sapori, di tornare ai semplici, cioè alle essenze di un cibo, che dentro di sé richiama memorie e stimola emozioni. Emozionare vuol dire “muovere da”, quindi rimettersi in viaggio, alla ricerca, in scoperta.
A Ferrara abbiamo ritrovato il fiume, non quell’inutile ostacolo da saltare il più rapidamente possibile in autostrada o divenuto invisibile dai finestrini del treno ad alta velocità, non la riga di confine fra territori ormai egualmente senza carattere, ma il nostro grande fiume, la via d’acqua che ha costruito centimetro dopo centimetro la nostra terra, e a Finale Emilia, fra musiche che sapevano d’oriente e cibi che riponevano qui fra di noi il nostro oriente, abbiamo riscoperto la forza di una comunità ferita dal sommovimento della terra, che tuttavia proprio in questa tragedia ha ritrovato l’amore per questa nostra terra.
In viaggio dunque, con scienza e coscienza, dentro al più inesplorato dei mondi, la nostra stessa anima.

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Patrizio Bianchi Assessore Regionale a politiche europee di sviluppo, formazione e scuola

EMILIA ROMAGNA IN VIAGGIO VERSO EXPO è una tappa fondamentale della nostra visione strategica che si riassume nell’obiettivo della progettazione di una ‘piattaforma gastronomica regionale’ in cui i cuochi siano al centro della filiera alimentare in quanto ‘professionisti del gusto’ Un atteggiamento quindi di apertura e non ‘sindacal-corporativo’, in alleanza con tutti gli altri attori della filiera sia quelli diretti (produttori, distributori e gastronomi) che quelli altrettanto indispensabili per innovare ‘in continuo’ un settore complesso come quello gastronomico
(formazione, marketing, comunicazione, ricerca e sviluppo, salute, made in emiliaromagna, contaminzione con altri settori di avanguardia… ecc. Oltre ovviamente alle istituzioni).

ANCI Emilia-Romagna è impegnata ad approfondire i temi posti dall’EXPO 2015 al di là dei tempi dell’evento e quindi sostiene chi è disponibile a tracciare percorsi che dall’alimentazione incidano sui territori, sull’economia e sul paesaggio nella nostra regione. La dinamica evolutiva delle istituzioni locali in rapporto con le politiche regionali valorizza ulteriormente questi percorsi che vedono impegnate aggregazioni di Comuni per piattaforme territoriali improntate all’innovazione e al recupero delle singole vocazioni ambientali.
Abbiamo chiesto quindi ad una decina di personaggi regionali, o che comunque nella nostra regione abbiano un ruolo rilevante in questi ambiti ‘allargati’, di esprimere, in accompagnamento al ‘viaggio verso EXPO’, sintetiche espressioni del loro vedere la gastronomia con particolare
riferimento alla nostra regione o comunque rispetto alla loro visione di fondo. Molti hanno già risposto e vediamo se riusciremo, grazie alle loro preziose suggestioni, a continuare inseme un percorso…EXPOST

di seguito agli ‘apripista’ tutti voi potrete esprimere le vostre considerazioni ‘sintetiche&poetiche’, ma anche volte al fare, ad una strategia…

come contributo per ‘UNA PIATTAFORMA GASTRONOMICA REGIONALE’ i ‘migliori pensieri’ verranno inseriti nella nostra comunicazione.