post-title attach-title
Igles_portrait_4_LR
20 May 2015
no
no
Michele Ceccarelli
Chef To Chef
Associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.
Chef
Mattia Borroni
Ristorante Alexander. L'atmosfera è sofisticata come quella di un vecchio film in bianco e nero degSilver Succi
Quartopiano. La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizioneMassimiliano Poggi
Ristorante Al Cambio. Massimiliano Poggi è chef, o meglio cuoco, come lui stesso ama definirsi, e tStefano Ciotti
Ristorante nostrano. I sapori di casa si sedimentano e si mescolano, le memorie e le emozioni d’ iAurora Mazzucchelli
Ristorante Marconi. Tanto fuoco, non solo nei capelli, ma soprattutto nella passione per il proprioAlberto Faccani
Ristorante Magnolia. Giovane anagraficamente e nell’approccio alla vita, Alberto Faccani abbina aEmilio Barbieri
StradaFacendo. Fin da bambino si ritrova immerso nella cultura gastronomica emiliana: il maiale, lAndrea Incerti Vezzani
Cà Matilde. Andrea Incerti Vezzani è chef del Ristorante Locanda Cà Matilde, aperto con la moglieAdalberto Migliari
La Chiocciola. Oggi alla trattoria e locanda “La Chiocciola” Adalberto Migliari mantiene viva laDario Picchiotti
Parliamo di Dario Picchiotti, un istrione che a vederlo all’opera sembra un leone che si cimenta cAndrea e Stefano Bartolini
Andrea e Stefano Bartolini - La Buca: è stato un piacevole ritorno alle origini per uno come StefanMarco Cavallucci
Marco Cavallucci è un uomo pacato, amante della pesca e delle buone letture, e capace di riflettereGino Fabbri
Day by day potrebbe essere il vero nome della pasticceria di Gino Fabbri, aperta nel 1982 in Via CadClaudio Di Bernardo
Grand Hotel Rimini. La Dolce Vita è uno di quei ristoranti d’albergo da prendere come esempio, unFabio Rossi
Taverna Righi. Fabio Rossi che ha fatto esperienza in molti ristoranti romagnoli ed è stato lanciatMauro Gualandi
Pasticceria Mazzini - C’era una volta la Storia. C’era una volta un gruppo di uomini, cuochi, amValentino Marcattilii
Ristorante San Domenico In questi 45 anni in cui il mondo è cambiato, la tecnologia è entrata prepDaniele Repetti
Nido del Picchio. Daniele Repetti è chef patron del Ristorante Nido del Picchio a Carpaneto PiacentClaudio Gatti
Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie aAdriana Biondi
Trattoria La Rosa. Più di 100 anni di attività, 5 generazioni della stessa famiglia, nello stessoPaolo Teverini
Ristorante Paolo Teverini. Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicino al gusto. QuestoLuca Marchini
Ristorante L'Erba del Re Di origini toscane ma emiliano di adozione, Luca Marchini, classe 1971, èMatteo Aloe
Alce Nero Berberè. Matteo Aloe, col fratello Salvatore, era approdato a Bologna dalla natia CatanzaRiccardo Agostini
Il Piastrino. Un pensiero quasi folle: aprire un ristorante lì, a cavallo fra Marche, Romagna e TosDaniele Minarelli
Osteria La Bottega. Pochi coperti raccolti in un’unica sala, tavoli di legno, luci soffuse e fileLuigi Sartini
Taverna Righi. Per Luigi Sartini entrare in cucina è stata una scelta “naturale”: cresce tra leGiuliana Saragoni
Locanda al Gambero Rosso Niente esperienze presso chef stellati o importanti tavole europee, ma unoUmberto Cavina
Ristorante Monte Del Re Umberto Cavina, chef di comprovata tecnica ed esperienza, porta con sé un bGian Paolo e Gianluca Raschi
Guido Attenti a quei due… romagnoli. I fratelli Raschi pur dividendosi tra sala e cucina, sono riuMariano Guardianelli
Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo il nostro intento: aiutare i nostri ospiti adGianluca Gorini
Gianluca è un gran lavoratore di ottime basi tecniche, è probabilmente il miglior allievo di PaoloMario Ferrara
Ristorante Scaccomatto. L'anima della cucina del ristorante Scacco Matto è Mario Ferrara, chef di oPier Luigi Di Diego
Manifattura Alimentare. Pier Luigi Di Diego Classe 1967, chef di cucina nonché socio fondatore de IGianni D’Amato
Ristorante Il Rigoletto Nel 2013 D’Amato, insieme al figlio Federico, apre le porte del Caffè ArtDaniele Baruzzi
Daniele Baruzzi - Dalle ceneri di un antico pub, uno dei primi della Romagna, è nato nel 2009 l’IIsa Mazzocchi
Ristorante La Palta: Bilanciamento e coerenza. Ecco i due pilastri della cucina della Palta a BorgonAlberto Bettini
Alberto Bettini - Dal lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro localeGiovanna Guidetti
L'Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all'Filippo Chiappini Dattilo
Antica Osteria del Teatro. Piacenza ha da sempre avuto una cucina di corte. Per questo, e per una suFabrizio Mantovani
FM - c/o Hotel Vittoria. Fabrizio Mantovani è un cuoco attento alla tradizione ma incline a rivoluzAgostino Iacobucci
I Portici. Inaugurato il 22 ottobre 2008 e insignito con la prestigiosa Stella Michelin, punta su unSilverio Cineri
Silverio muove la fantasia attingendo al passato. Tutta la tradizione millenaria che ha formato i noRaffaele Liuzzi
Locanda Liuzzi Raffaele Liuzzi è un uomo talmente vulcanico da riuscire a condurre il cliente in unClaudio Cesena
Come ho iniziato a provare passione per la cucina? Guardando i miei nonni: uno faceva la birra e l'aVincenzo Cammerucci
Ristorante CaMi. La filosofia del ristorante si esprime nei concetti di semplicità e benessere.Pier Giorgio Parini
Radicale, tanto per la difesa delle proprie origini, soprattutto gastronomiche, quanto sotto il profMaria Grazia Soncini
Ristorante La Capanna di Eraclio. In un posto che ha del metafisico si cucinano piatti d'altri tempiMassimo Spigaroli
Relais Corte Pallavicina. Lo senti parlare e sembra che abbia vissuto da mille anni questi suoi luogMarco Parizzi
Ristorante Parizzi. La storia di un’epoca raccontata da tre generazioni: un oste, un ristoratore,Giovanni Cuocci
La lanterna di Diogene Io sono Diogene, e questa è la mia terra è un racconto di passione e tenaciRino Duca
Osteria Il Grano di Pepe. Ricerca, qualità e gusto. Dettagli, eleganza e originalità. Sono questeIgles Corelli
Lo chef pluristellato Igles Corelli, nonostante l’allontanamento dalla regione Emilia Romagna, rimFranco Cimini
Antica Osteria del Mirasole, nasce nel 1989 dall'idea di Franco Cimini (chef e titolare) di realizzaMassimo Bottura
Osteria Francescana E’ uno dei protagonisti della ristorazione che più portano avanti la cucina d
Produttori
Neda Barbieri
Consorzio Aglio Voghiera L'Aglio di Voghiera Dop, ottenuto con l'ecotipo Aglio di Voghiera, è certiRiccardo Deserti
Consorzio del Parmigiano Reggiano Tradizione, territorio, natura. Si riassumono in questo modo le caLara Gandolfi
GA-RI Torneria Nel 1977 Romano Gandolfi e sua moglie Adele fondarono una piccola officina meccanicaGianni Negrini
Negrini Salumi Da più di cinquant'anni il gruppo Negrini produce salumi di qualità in una delle zoClaudio Gatti
Il locale, immerso nel verde del centro di Tabiano Terme, è di notevoli dimensioni ed ospita una miGiuseppe Pasquali
Consorzio Cipolle di Medicina ente di tutela nato dall’incontro di produttori, trasformatori, distGiuliana Cangini
"Salve, mi chiamo Angelo Babini ed abito a Russi di Romagna, sono un Sommelier AIS ed un ex-albergatAmoroso Antonietta
Tenuta Uccellina. Sentite un po', gente, questa storia di vini e di balli o di ballo e vino, che dirMarcello Bassetti
Molino Spadoni. È dal 1445 che il Molino di Coccolia – fatto costruire fra Ravenna e Forlì dallaLuciano Pollini
Bia Italia Proprietaria esclusiva dei marchi Bia, Bacchini e Biovita, Bia Spa è stata fondata nel 2Fogacci Giosuè
FOGACCI GROUP SRL produce da oltre 40 anni piccoli elettrodomestici, macchine da caffè e casalinghiSante Baldini
Coop Giulio Bellini Una storia di Uomini, Terra, Lavoro. La Coop Giulio Bellini coltiva un grande prSara Margiotta
Consorzio Zampone e Cotechino di Modena. Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena è nato nel 2001 coOttavio di Canossa
Pasta di Canossa La pasta di Canossa nasce circa 2 anni fa da una ricerca di una “pasta che sapessElena Baccini
Surgital. Divine Creazioni®, la Pasta senza uguali, è una linea di pasta fresca surgelata di SurgiPaolo Vecchi
L’acetaia si trova alle porte di Modena, immersa nel verde della campagna modenese, accanto ai proGianni Guizzardi
Athos Guizzardi La gestione familiare è un valore aggiunto per una realtà commerciale storica nelMario Gambigliani Zoccoli
Consorzio Produttori Antiche Acetaie Consorzio Produttori Antiche Acetaie Un numero ristretto di cenViviana Romanazzi
Il Consorzio Mortadella Bologna, costituito nel 2001, ha come scopo la tutela e la valorizzazione deValerio Caretti
L’azienda Agricola Caretti sorge nel 1928 grazie alla passione, all’amore e all’intraprendenzaGianfranco Paltrinieri
Soc Agricola Paltrinieri Gianfranco Quando finii gli studi, mio padre Gianfranco mi chiese cosa desiSilvia Zucchi
Aziena agricola Zucchi Situata a San Lorenzo nel cuore della campagna modenese l'Azienda Vinicola ZuAldo Zivieri
La storia della Macelleria Zivieri inizia nel 1987 a Monzuno quando Massimo, diciassettenne, apre inMauro Giardini
Villa Venti è un'azienda vitivinicola biologica al centro di una terra d'antica vocazione.Gianmaria Cunial
Vigna Cunial è il marchio dei vini biologici di Azienda Elena.Federico e Carola Orsi
San Vito Sulle colline che si affacciano sulla città di Bologna (Colli Bolognesi) ad una altitudineSara Margiotta
Consorzio Cacciatore. I Salamini Italiani alla Cacciatora D.O.P. sono un ottimo prodotto da consumarMatteo Calzolari
Aperto nel cuore di Monghidoro, sull’Appennino bolognese, sin dal lontano 1956, il Forno CalzolariPier Luigi Feggi
La BIRRA DEI DIAMANTI nasce dalla ricerca della birra di grande qualità da parte di Pier Luigi FegChristian Bellei
Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che hanPaolo Bruni
CSO Centro Servizi Ortofrutticoli. Un tavolo comune per l'ortofrutta italiana, aperto all'Europa e aFabrizio Zivieri
Zivieri Tartufi nasce dalla passione della famiglia Zivieri per questo misterioso frutto della terraAlessandro Guidi
Caraiba Cristina Franceschetti e Alessandro Guidi hanno fondato la Caraiba nel 1993. Decisi a cambiaMarco Sangiorgi
TEOMAR opera nel campo della ristorazione con tre rami di attività: la progettazione, l’assistenzPenazzi
Riso Jolanda. La famiglia Penazzi da oltre 20 anni ha come scopo la valorizzazione e la promozione aRoberto Belli
Consorzio Salumi D.O.P. Piacentini I tre golosissimi D.O.P. piacentini sono immessi al consumo numerElena Marasso
BRUSCHI Soc.Coop Funghi Borgotaro. La Ditta Bruschi Borgotaro fin dal giorno della sua fondazione, aSabrina Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna. La qualità finale della pizza, del pane e di tutti i dolci lievitati dipende,Roberto Bezzi
Da oltre 30 anni San Patrignano accoglie ragazzi e ragazze con gravi problemi di droga in maniera coGiovanna Freno
Il nocino "Il Mallo", eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di 3Roberto Giberti
Giblor’s Abbigliamento Professionale www.giblors.com Giblor's nasce nel 1977 a Carpi “capitale dFederica Frattini
Siamo Federica Frattini e Andrea Monteguti, dal 1999 proprietari dell’Azienda Agricola con ristoraMarino Belfiori
Dolci Delizie San Rocco - Pasticceria - si impegna ogni giorno a portare avanti l'antica ricetta traCorradino Marconi
Una storia emiliana dal 1886. Nel 2016 Villani Salumi ha compiuto 130 anni, un traguardo storico cheMarcello Bassetti
Officine Gastronomiche Spadoni Inaugurato a dicembre 2013 a Brisighella (Ravenna) il nuovo laboratorSilvio Grassi
Molino Grassi è un'azienda atipica. Da oltre 30 anni ricerca e utilizza solo le migliori materie pr
Gourmet
Laura Gianferrari
Parmigiana d'adozione e reggiana di origine, la sua attività professionale si è interamente esplicMassimo Suozzi
Massimo SuozziLuca Bonacini
E’ collaboratore del Gambero Rosso. Scrive di eno gastronomia per LiveIn Golf & Style; QN Resto deMatteo Tambini
Matteo Tambini è nato a Faenza l’11 maggio 1975. Dal nonno Carlo, che ha gestito per anni la botMarco Montanari
Nato a Modena ma bolognese d’adozione, ha diretto per 23 anni il Teatro Duse e collaborato nella gPierluigi Papi
La mia attività di ufficio stampa free lance si inserisce in questo “affascinante” mondo dellaMaurizio Campiverdi
Maurizio Campiverdi nato e residente a Bologna nel 1941.Giuseppe De Biasi
Giuseppe De Biasi Giornalista professionista, iscritto all’Albo dell'Emilia Romagna dal 1987, ha aMassimo Bergami
Max Bergami (Bologna, 1964) è Professore ordinario di Organizzazione Aziendale e Direttore di AlmaCarla Brigliadori
Carla Brigliadori Laureata in storia e filosofia, chef e sommelier, dal 2008 responsabile della ScuoFranco Chiarini
Franco Chiarini ravennate di nascita (1943), di famiglie e di residenza.Susy Patrito Silva
Susy Patrito Silva, esperta in gestione e sviluppo di servizi turistici, dal 2007 direttore di CasaLuigi Franchi
Luigi Franchi giornalista Inizia la propria carriera come fotografo; i paesaggi e i prodotti da lui