Igles Corelli, il nostro Presidente Onoraio, dal suo nobile rifugio toscano in uno chateau del Bramante che ospita una cucina super-tecnologica ha lanciato una nuova sfida.
Con il fido Flavio e forti legami con l’Uiversità di Pisa riprende il percorso dell’innovazione che già lo vide protagonista al Trigabolo. Ma un’innovazione che oggi, ricomprende, oltre ad un approccio critico, anche tecniche e tecnologie all’avanguardia. E così, forse, nascerà una fondazione per rendere strutturata questa nuova avventura…
CheftoChef segue con interesse i rapporti fra i cuochi, i laboratori di ricerca, la conduzione di qualità e le istituzioni.
Questo esempio andrà a collegarsi, auspichiamo, ad altre importanti esperienze.
