MASSIMO BOTTURA ha confermato le aspettative: le tre stelle Michelin della guida Italia 2012 corona una progressione implacabile al vertice della ristorazione italiana.
Doppia felicità per noi come amico e  collega  e per Massimo e la sua impareggiabile squadra in sala e in cucina. In Emilia-Romagna nessuno chef aveva raggiundo simili traguardi e tutto il movimento gastronomico della regione sarà coinvolto. Massimo è da tempo nel mondo, come i nostri prodotti. Anche la squadra di CheftoChef con i suoi cuochi, i suoi produttori e i suoi gourmet sarà ancor più da esempio ai tanti giovani che ci guardano.

UMBERTO CESARI ha vinto il Trofeo 'International Wine and Spirit Competition (IWSC) come miglior produttore italiano.
Medaglia d'oro e 'best in class' (migliore della categoria); per 'Tauleto' 2005.
Medaglia d'argento e 'best in class'; per 'Yemula 2008.
Medaglia d'argento per 'Moma Rosso' 2009 e per 'Liano' 2008.
Medaglia di bronzo per 'Moma Bianco' 2010 e per 'Sangiovese Riserva 2008'

MASSIMO BOTTURA dell'Osteria Francescana è salito dal 6° al 4° posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo per la 'The S.Pellegrino World's'.
Questa notte a Londra il Noma si è confermato al 1° posto e Massimo Bottura con l'Osteria francescana resta il 1° ristorante italiano.

MASSIMO BOTTURA ha vinto il premio di MIGLIORE CUOCO AL MONDO, ottenuto dall'Accademia internazionale della cucina, organismo con sede a Parigi, cui afferiscono tutte le accademie di cucina del mondo, inclusa quella italiana, una ventina in tutto.

Come cuochi e ristoratori dell’Emilia-Romagna abbiamo costituito l’Associazione ‘CHEF to CHEF emiliaromagnacuochi’ per favorire l’ evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.

Vogliamo in primo luogo valorizzare i grandi prodotti di una regione ricca di tradizione e di credibilità nel mondo con un’ ‘offerta gastronomica’ che tenga conto del progresso delle tecniche di elaborazione e di analisi sensoriale in cucina.

Questa forte affermazione della nostra professionalità va costantemente verificata nel confronto e nella formazione, per continuare ad essere protagonisti del progresso culturale e tecnologico e lavoreremo quindi con tutte le realtà interessate ad affrontare in modo sistematico il tema di una alimentazione moderna, sostenibile e sana : il primo difensore dell’ambiente è chi utilizza buoni porodotti…

Oggi è possibile, forse per la prima volta nella storia, avviare strade innovative dove l’affermazione della qualità e del gusto è alla portata di tutti e può contribuire ad un tempo alla difesa della salute.

E’ per questo che siamo disponibili ad un confronto con tutti i settori dell’offerta gastronomica, con il mondo della ricerca e della formazione, con la produzione e la distribuzione, ma anche con una domanda sempre più esigente e con le istituzioni della nostra regione.

In fondo questa esperienza nasce per condividere il progetto ‘La gastronomia dell’Emilia-Romagna’ avviato da UPI(Unione delle Province), Unioncamere e Regione Emilia-Romagna con le quali abbiamo avviato un proficuo confronto e condiviso iniziative.

E’ in questo ambito che stiamo affrontando un’ importante iniziativa di formazione-lavoro pluriennale per indirizzare nuove generazioni di chef in un clima di emulazione e di innovazione del settore e affinchè la nostra regione si posizioni ulteriormente, anche in termini di attrazione turistica, nel novero delle realtà di riferimento internazionali.

Fanno parte di questi obiettivi la partecipazione ai più importanti meeting ed eventi gastronomici nella nostra regione e nel mondo, come la realizzazione e la diffusione di pubblicazioni che, partendo da nostri grandi prodotti, interpretino l’anima, la cultura e i sogni dei nostri migliori chef.

E per questo gli chef hanno proposto di associarsi a produttori di qualità e ad ‘esperti gastronomi’ per proseguire insieme un percorso innovativo con chi già condivide emozioni e progetti.

Lavorando quindi per la crescita e la modernizzazione di un intero settore ci siamo trovati, come ‘professionisti del gusto’, al centro del rapporto fra aziende di produzione di qualità e consumatori esigenti ed è per questo che noi chef abbiamo proposto di associarsi anche a produttori di qualità e ad ‘esperti gastronomi’ per proseguire insieme un percorso innovativo con chi vuole condividere emozioni e progetti.

IL CONSIGLIO DIRETTIVO di ‘CHEFtoCHEF emiliaromagnacuochi’

Presidente: IGLES CORELLI (Pescia - Pistoia PT)

Vicepresidente: MASSIMO BOTTURA (Modena)

Segretario: FRANCO CHIARINI (Ravenna)

Consigliere: ANDREA BARTOLINI (Cesenatico di Forlì/Cesena)

Consigliere: ALBERTO BETTINI (Savigno di Bologna)

Consigliere: FILIPPO CHIAPPINI DATTILO (Piacenza)

Consigliere: AURORA MAZZUCCHELLI (Sasso Marconi di Bologna)

Consigliere: MASSIMO SPIGAROLI (Polesine Parmense di Parma)

Consigliere: PAOLO TEVERINI (Bagno di Romagna di Forlì/Cesena)

INCARICHI DI SETTORE

Formazione: ANDREA GRIGNAFFINI

Comunicazione: MARCO TONELLI

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