La Rimini sognata da Massimo Bottura si trasforma in realtà. Grandi chef diventano cuochi di strada manipolando i prodotti della nostra terra; giovani designer producono idee con le proprie mani; agricoltori e vignaioli propongono le loro eccellenze. Tutto questo è Al mèni le cose fatte con le mani e con il cuore. Il 17 e 18 giugno in piazzale Fellini brillano le stelle della cucina da tutto il mondo per un festival delle eccellenze gastronomiche e dei prodotti fatti ‘con le mani e con il cuore’. Tra show cooking, mercato con le incredibili eccellenze dei frutti della buona terra, lab store con artigiani e artisti: all’ombra del grande tendone da circo dal sapore felliniano va in scena un remake di 8 ½ in chiave enogastronomica. GLI CHEF Al Circo 8 e ½ si incontrano 12 chef dell’Emilia-Romagna e 12 chef internazionali. Grandi cuochi e chef stellati cucinano per il pubblico tra show cooking e degustazioni di piatti, trasformando con le mani e col cuore i grandi prodotti della buona terra della via Emilia. I PRODUTTORI Un percorso del gusto attraverso le eccellenze del territorio emiliano-romagnolo. Dal Parmigiano Reggiano all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dal Culatello di Zibello al Prosciutto di Parma, […]

Chi ha conosciuto  la sua passione per il buon vivere a tavola sapeva che l’occasione di condividere in amicizia momenti di serenità era anche il modo di affrontare nuove sfide. Sì, eccezionale, specialmente in una Romagna spesso sonnolenta e chiusa, quando la sua schiettezza, sempre accompagnata da meditati saperi, apriva nuove piste culturali che apparivano strade obbligate, sentieri praticabili per chi voleva intendere. Il buon vivere, il convivio, era un modo di non sprecare idee e competenze, con misura e nel rispetto di chi era con te e con la certezza che la ricchezza era tale se guidata da una cultura che guardava avanti, ma sempre attenta a chi restava indietro. Una fierezza nascosta dalla semplicità, da un’ironia che diceva sempre qualcosa alle persone e alle cose, un modo di affrontare la vita con quelle poche certezze che indicano i confini essenziali per percorre strade le più diverse. La natura da rispettare, ma da conoscere nel suo intimo, da vivere come ambiente creativo al pari delle creazioni di quell’arte dell’oggi che ti fa capire il domani. Un domani che non finisce oggi, per nessuno di noi. Insieme. Franco Chiarini e gli amici di CheftoChef Ravenna maggio 2017

la nostra festa annuale a Polesine Zibello Una vera festa di soci e Amici di CheftoChef il 3 aprile. Il cibo come gratuità, ognuno di noi, chef, produttori, gastronomi offrono quello che hanno, quello che sono per le mille persone che verranno a trovarci. “centomani, di questa terra” è una grande festa in cui cuochi, produttori, gourmet, esperti del settore agroalimentare si confrontano sul futuro del cibo. Un forum di approfondimento sulle tematiche riguardanti ristorazione, alimentazione e formazione. Show cooking, il mercato delle eccellenze enogastronomiche dei produttori soci di Cheftochef, il tutto per dare al pubblico l’opportunità di assaggiare, scoprire, abbinare cibi e pietanze che rappresentano l’eccellenza dell’enogastronomia dell’Emilia Romagna e approfondire anche quali saranno le necessità alimentari e gastronomiche per il futuro. itinerari del Gusto dalle 10.00 alle 18.00 i gazebo delle Città della Gastronomia CheftoChef. il mercato dei produttori: Aziende e Consorzi di CheftoChef presentano le loro eccellenze. degustazioni e analisi sensoriali con i nostri produttori. isole Cooking Show dalle 10.30 alle 17.30 Show Cooking “di squadra” in cui gli Chef si dedicano al tema dell’edizione 2017, La Sfida Glocal e al Progetto qualità messo a punto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano per la valorizzazione del marchio “Prodotto di Montagna”. Forum: […]

Per tutto il mese di Novembre: Insolito Ristorante, Ristorante Hotel Morelli, Ristorante La Mascotte e Trattoria da Luciano, propongono i “Sapori d’Autunno” con menù e portate dedicate.   Venerdì 25 novembre i colori e i sapori dell’autunno… ma un po’ fuori dal comune con Giulia Pieri detta Jools, chef di cucina vegetale Assaggi un po’ insoliti per chi vuole aprire la mente e usare la fantasia con “le verdure del momento”, con colori vitaminici, ingredienti profumati e super nutrienti. Ore 20,00  Hotel Morelli, Via Don Minzoni, 30 Russi (RA) Scarica il PDF con il programma completo della serata e i menù dei ristoranti che aderiscono all’iniziativa.

Oggi le tecniche di analisi e quelle di elaborazione in cucina sono tali da consentire un utilizzo plurimo dei nostri grandi prodotti investendo tutti i livelli di qualità di un’offerta gastronomica sempre più diversificata (dalla distribuzione alle pizzerie, dalle mense ai grandi ristoranti, dagli agriturismi alle trattorie…)   Atlante Gastronomico dell’EmiliaRomagna – Parmigiano Reggiano (PDF scaricabile)

  Un ambiente unico ed esclusivo, allestito per l’occasione come palcoscenico per la musica ungherese e la creatività di tre Chef ‘stellati’ dell’associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi: Igles Corelli, Pier Giorgio Parini e Mattia Borroni La cucina ungherese e quella romagnola si sono sempre contraddistinte per un forte amore ed utilizzo di prodotti selvatici come pesci, carni e prodotti del bosco accompagnati da ottimi vini. Un pranzo unico ed esclusivo, gli Chef valorizzano ed interpretano il ‘selvatico di pregio’ proponendo piatti in una linea di soavi armonie gustative che ricordano i fasti e l’eleganza delle operette di cent’anni fa. Posti limitati, solo su prenotazione: 388 72 33 000 oppure Ristorante Alexander 0544 21 29 67   Igles Corelli Ristorante Atman …una cucina ricca di riferimenti alle tradizioni, ma che al tempo stesso stupisce, provoca, ed è in continua evoluzione. Crede nella valorizzazione dei prodotti e delle preparazioni storiche del nostro paese, e coniuga tale convinzione alla creatività, alla ricerca, alla sperimentazione, e alla contaminazione con altre culture gastronomiche. E’ proprio per questo suo “attingere” dalle tradizioni culinarie di tutta Italia che si tende a definire la sua come una “cucina garibaldina”. Si è affermato sia in ambito nazionale che internazionale ottenendo numerosi riconoscimenti. Chef del ristorante Trigabolo […]