coordinamento tecnico Franco Chiarini – gastronomo CheftoChef – per informazioni 3477827175 – francochiarini@cheftochef.eu chef di RavennaFood e di CheftoChef  Matteo Salbaroli – coordinatore Mattia Borroni, Vincenzo Cammerucci, Marco Cavallucci, Terry Giacomello, Marco Guerrini, Irvin Zannoni. segreteria organizzativa Kirecò Cooperativa Sociale Onlus – monica.c@kireco.eu    scarica il programma prenotazioni tel. 340 8200839 con versamento del 50% dell’importo (non rimborsabile se non per cause di forza maggiore e avente diritto comunque al materiale didattico) entro il 10 maggio 2018  al c/c IBAN IT82 R033 5901 6001 0000 0074 992 oppure tramite PayPal: kireco@paypal.com il costo delle tre giornate, a numero chiuso, è di 300,00 euro per prenotazioni entro il 5 maggio sconto del 18% 247,00 euro . è compresa una colazione dalle 9 alle 9:30 e un leggero lunch nell’intervallo . è compresa adeguata bibliografia e documentazione . per soci e `amici’ di cheftochef il costo per le tre giornate è di 220 euro . è possibile partecipare a singole sessioni (una giornata 110 euro previa prenotazione e mezza giornata 60 euro) anche con pagamento alla presenza . per studenti e professionisti del settore è possibile effettuare stages dopo il corso previo accordo con le imprese di riferimento . a chi avrà partecipato all’intero […]

Cucina d’autore, attori e artisti, turismo dolce e storie antiche. Da ogni porta percorsi e storie. Mangiari e prodotti vivi dell’Emilia-Romagna, cultura, recitazione, poesia, spettacoli e narrazione . Gli chef, i food-truck e le osterie “all’aperto” con le antiche razze suine italiane. a breve on-line il programma dettagliato dell’evento. segui l’evento su Facebook  

dal ‘socio gourmet’ Maurizio Campiverdi riceviamo questo ricordo dei due grandi chef. Campiverdi è Delegato Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina autore fra le altre pubblicazioni di ‘Tre stelle Michelin’, l’unico libro che riporta la storia dei più grandi ristoranti del mondo e probabilmente l ‘unico  amico personale non professionista di Gualtiero e Paul.   Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse sono sempre con noi A meno di un mese di distanza l’uno dall’altro (26 dicembre e 20 gennaio) sono ascesi all’Olimpo della gastronomia e della ristorazione Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse i massimi vessilliferi delle due cucine, quella italiana e quella francese, che da sempre si contendono il primato dell’arte dei fornelli nel mondo occidentale. Ho avuto il privilegio di avere con entrambi una lunga frequentazione avendoli visitati nelle loro sedi innumerevoli volte nel corso della mia lunga vita di gourmet. Questi due grandi personaggi non avrebbero potuto essere più diversi. Colto, elegante, riservato ed esile di corporatura Gualtiero, estroverso, esuberante, istrionico e monumentale anche nell’aspetto fisico Paul. Nato il primo a Milano nel 1930 e il secondo a Collonges au Mont d’Or nei pressi di Lione nel 1926, lasciano in Italia e nel mondo un’impronta e un ricordo destinati ad essere […]

  a Massimo Bottura DIAVOLO DI UN CUOCO FA LE PENTOLE E I COPERCHI CENTO NE PENSA E CENTO NE FA CENTO MANI, ANCORA CENTOMANI DI TUTTO IL MONDO QUESTA VOLTA ‘IL PANE E’ ORO’ NON E’ UN LIBRO E’ UN ATTO DI GIUSTIZIA SE LO COMPRI LO CONDIVIDI     Cent’anni a Natale QUANDO LA TERRA TREMA GLI ANIMALI FUGGONO GLI UOMINI NON TUTTI GLI ANZIANI RESTANO SE POSSONO SONO SEMPRE STATI LI’ COME LE PIANTE E SE C’E’ BISOGNO QUALCUNO CI PENSERA’ COME IGLES CHE HA CHIAMATO GLI AMICI CUOCHI PER GIUSEPPA CHE E’ LI’ DA UN SECOLO SI, ANCORA CENTOMANI CINQUANTA CUOCHI DA TUTT’ITALIA SENZA CLAMORE PER AIUTARE GIUSEPPA A RESTARE A CASA SUA                 Franco Chiarini

La Rimini sognata da Massimo Bottura si trasforma in realtà. Grandi chef diventano cuochi di strada manipolando i prodotti della nostra terra; giovani designer producono idee con le proprie mani; agricoltori e vignaioli propongono le loro eccellenze. Tutto questo è Al mèni le cose fatte con le mani e con il cuore. Il 17 e 18 giugno in piazzale Fellini brillano le stelle della cucina da tutto il mondo per un festival delle eccellenze gastronomiche e dei prodotti fatti ‘con le mani e con il cuore’. Tra show cooking, mercato con le incredibili eccellenze dei frutti della buona terra, lab store con artigiani e artisti: all’ombra del grande tendone da circo dal sapore felliniano va in scena un remake di 8 ½ in chiave enogastronomica. GLI CHEF Al Circo 8 e ½ si incontrano 12 chef dell’Emilia-Romagna e 12 chef internazionali. Grandi cuochi e chef stellati cucinano per il pubblico tra show cooking e degustazioni di piatti, trasformando con le mani e col cuore i grandi prodotti della buona terra della via Emilia. I PRODUTTORI Un percorso del gusto attraverso le eccellenze del territorio emiliano-romagnolo. Dal Parmigiano Reggiano all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dal Culatello di Zibello al Prosciutto di Parma, […]

Chi ha conosciuto  la sua passione per il buon vivere a tavola sapeva che l’occasione di condividere in amicizia momenti di serenità era anche il modo di affrontare nuove sfide. Sì, eccezionale, specialmente in una Romagna spesso sonnolenta e chiusa, quando la sua schiettezza, sempre accompagnata da meditati saperi, apriva nuove piste culturali che apparivano strade obbligate, sentieri praticabili per chi voleva intendere. Il buon vivere, il convivio, era un modo di non sprecare idee e competenze, con misura e nel rispetto di chi era con te e con la certezza che la ricchezza era tale se guidata da una cultura che guardava avanti, ma sempre attenta a chi restava indietro. Una fierezza nascosta dalla semplicità, da un’ironia che diceva sempre qualcosa alle persone e alle cose, un modo di affrontare la vita con quelle poche certezze che indicano i confini essenziali per percorre strade le più diverse. La natura da rispettare, ma da conoscere nel suo intimo, da vivere come ambiente creativo al pari delle creazioni di quell’arte dell’oggi che ti fa capire il domani. Un domani che non finisce oggi, per nessuno di noi. Insieme. Franco Chiarini e gli amici di CheftoChef Ravenna maggio 2017